ふるさと秋田の大根の葡萄漬け

ふるさと秋田の大根の葡萄漬け

Description

サラダ感覚で食べられます。

材料 (たくさんの人の分)

大根
1.5キロ
葡萄(キャンベル)
300グラム
砂糖
120グラム
50グラム
50cc

作り方

1

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大根の皮をむいて、縦半分に切る。

2

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漬物の容器に入る長さに切って並べる。

3

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葡萄をばらばらにして洗って水気を切って、他の材料と鍋に入れ葡萄をつぶしながら煮る。

4

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沸騰するまで火にかける。

5

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④熱いまま大根にかけ、軽い重石をする。

6

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翌日大根を裏返して
また重石をしておく。

7

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2.3日後食べられる。

コツ・ポイント

葡萄は完熟した物のほうがいい色が出ます。漬けた翌日には水気が上がるので④の時水気が足りないようでも、水は入れないこと。
葡萄は特価!の時買ってバラバラにして300gずつ袋に入れ冷凍保存しておくと便利。解凍せず他の材料と一緒に煮ます。

このレシピの生い立ち

亡き母に教えてもらったものです。この季節には必ず漬けます。サラダ感覚です・5ミリくらいの厚さに切ったほうが歯ざわりがいいです。秋田ではお茶請けにも出します。「まんず、このがっこ(漬物)食べて見れ、うめ(美味しい)~よ」と言ってた母の味です。
レシピID : 2000760 公開日 : 12/10/21 更新日 : 12/10/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

2021/03/01

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亡き母がよく作っていた葡萄漬けが再現出来ました!レシピありがとうございます。赤ワインにもぴったりですよね。

Martha775

2020/10/03

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レシピ参考にと白ワインビネガーで酸っぱさ鋭めに漬けました。きれい

13th黒うさぎ

2019/10/21

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こんなに綺麗に色付きました!味もグーですね。美味しい!!

さっちん☆キッチン

2019/10/18

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初めて漬けました。どんな色に仕上がるのか楽しみです。レシピありがとうございます

さっちん☆キッチン