肉うどん

まずはうどんのツユから作ります。鍋に３～４カップほど水をはって煮干でダシをとります。時間がない時は、市販のダシの素でも大丈夫です。（その場合は小さじで２杯ほど）

ダシをとっている間に、玉葱・豚コマを食べやすい大きさに切ります。

ダシが取れたら、煮干を鍋から出し、玉葱・豚コマを入れて火が通るまで煮ます。灰汁が多少出るので、こまめにとっておきます。（この間に鍋のダシが少なくなってくるので、少し様子を見ながら水を足してください）

味を調えたら、火を止めて乾燥わかめをそのまま入れて蓋をします。しばらくすると、わかめからもダシが出て美味しいスープになります。

次にうどんを他の鍋で沸騰させたお湯に入れて下茹でします。ちょっと早めの段階でお湯から上げてから、先ほど作ったツユの中に入れて１～２分ほど煮込みます。

お好きな分量の刻んだ葱をのせて出来上がりです。お好みで七味などふりかけてお召し上がりください。