鳥胸肉の和風エスニックソース掛け。

鳥胸肉の和風エスニックソース掛け。

Description

輸入品の冷凍鳥胸肉を、美味しく変化させました。

材料 (4人前)

大振りの鳥胸肉
2枚
一カケ
ネギの青い部分
3本分
チリソース
適宜
煮込み用砂糖「白砂糖」
大さじ3
仕上げ用砂糖「ザラメ」
大さじ3
大さじ1
日本酒
カップ三分の一
大さじ3
醤油
大さじ3

作り方

1

鶏肉は皮付きの儘、生姜の千切り、ネギの青い部分、白砂糖、日本酒の煮汁で、煮上げます。

2

鶏肉を取り出して、煮汁を漉して、脂と灰汁を取り除きます。

3

煮汁に残りの調味料を加えて、味を馴染ませます。

4

テリが出るまで、弱火から中火煮詰めます。

5

切り分けた鶏肉に、煮汁を掛けて出来上がりです。

コツ・ポイント

徹底的に灰汁と脂を取り除く事が、味の決め手です。

このレシピの生い立ち

昔、旅行中に食べた屋台の味に、長年不満を持っておりました。和風エスニックも良いかなと思って、作りました。
レシピID : 2002855 公開日 : 12/10/22 更新日 : 12/10/22

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