ライブレッド(イチジク・クルミ)

ライブレッド(イチジク・クルミ)
ドライフィグが大好きで、沢山入っているパンが食べたくて、作りました。

材料

ゴールデンヨット
420g
ライ麦粉
180g
イースト
12g
砂糖(三温糖)
30g
9g
バター
30g
ヨーグルト(プレーン)
180g
195g
ドライフィグ
120g
クルミ
120g

1

ニーディング20分
1次発酵40分

2

分割・丸め
  190g×6個

4

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成型は手成型
手で伸ばす。

5

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向こうから1/3おる。

6

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手前から1/3おる。

7

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真ん中を親指で押さえながら、手前に持ってきて、ダブル閉する。

8

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とじ目を下にする。

9

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仕上げ発酵30分
布どり発酵

10

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粉を降る。

11

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クープを入れる。

12

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焼成(蒸気)
ガスの場合170~180度20~25分焼く。
電気の場合200度20~25分焼く。

コツ・ポイント

ドライフィグは、1~2分お湯に浸けてから、ラム酒に漬ける。
クルミは、ガス160度電気180度5~8分ローストしてから、荒く刻む。
天板とコナイを充分温めておく。

このレシピの生い立ち

ドライフィグの入ったパンが好きで、
自分で作ってドライフィグが沢山入っているパンを焼きたくて、作りました。
レシピID : 2003186 公開日 : 12/10/23 更新日 : 12/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/04/22

写真

美味しいです。ほんのりとラム酒の香りが良い感じです。

のぞーん

作って頂き有難うございます。フィグ沢山入って美味しそうです。

14/10/17

First tsukurepo mark
写真

沢山フィリングを入れました。クリームチーズに合いそう!

nyangomama

作って頂き有難うございます。クリームチーズと相性グーですよ。