材料これだけ。私の鉄板NYチーズケーキ
Description
粉なし、ワンボウル、混ぜて焼くだけ。お菓子作り苦手でもこれは焼けるって人多いはず。
湯煎焼きで中はレアで濃厚な仕上がり。
湯煎焼きで中はレアで濃厚な仕上がり。
くみんちゅキッチン
材料
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【フィリング】※15cm丸型で作る場合（底の取れるもの）
200g
きび砂糖
60g（好みの甘さに調整）
新鮮な卵
1個
100ml
レモン汁
小さじ2
あれば無農薬レモンの皮のすりおろし
少々
小さじ1（バニラエッセンスなら少々）
■
【フィリング】※18cm丸型で作る場合（底の取れるもの）
250g
新鮮な卵
２個
きび砂糖
70〜80g（好みの甘さに調整）
200ml
レモン汁
大さじ1
あれば無農薬レモンの皮のすりおろし
1/2個分
小さじ2
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【ボトム】（※15cm型を使う場合は半量で。）
お好きなビスケット
100g
溶かしバター（または好みのオイル）
50g
作り方
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1
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【ボトム】
ビスケットをジップ袋などにいれ、麺棒などで上からつぶして細かく砕く。
（フードプロセッサを使っても◎）
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2
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１にバターを混ぜてもみ、なじませたら型に敷きつめる。
（指でぎゅうぎゅう押しつめてね。）
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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材料はすべて室温に戻しておく。クリームチーズが柔らかくなったら、
材料を上から順にその都度ぐるぐる混ぜてなめらかにする。
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4
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【ベイクドチーズケーキにする場合】
オーブンを160℃に予熱する。
４を型に流して平らにし、40分焼く。
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5
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ケーキの中央を押してみて、表面に弾力があり、中はふるふる半生ぐらいの状態で火を止め、そのままオーブンの中で完全に冷ます。
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6
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冷めたらラップをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸１日冷やす。←これが大事！
1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなります！
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7
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【NYチーズケーキにする場合】
湯煎焼きをするので、型の底から湯が染みこまないように、底をアルミホイルで包んでおく。
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9
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ケーキの中央を押してみて、表面に弾力があり、中はふるふる半生ぐらいの状態で火を止め、そのままオーブンの中で完全に冷ます。
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10
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冷めたらラップをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸１日冷やす。←これが大事！
1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなります！
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11
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（注）NYチーズケーキの場合は湯煎で焼くので、焼き色はほぼつきません。
色白さんで、中はとろけるような食感です。
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湯せん焼きをして、しっかり冷やした後、
ラズベリージャムをのせて広げれば、甘ずっぱくてエレガント。
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【アレンジ】
砂糖の代わりに、煮詰めたココナッツシュガーを使って、ナッツをのせて焼けば「キャラメルチーズケーキ風」に。
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砂糖を抜いて、カカオ８０％チョコを混ぜれば「濃厚チョコレートチーズケーキ」に。
作り方はID : 2085103参照を。
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15
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生地に細かくした紅茶の茶葉小さじ２を加え混ぜて焼けば、
香り高いミルクティーチーズケーキの出来あがり。
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クリチにゴルゴンゾーラを混ぜて、タルト型に流して焼いた「無糖チーズタルト」。
タルト生地のレシピは1602585です。
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コツ・ポイント
■チーズケーキは生ケーキと違い、日にちが経つほど熟成されて美味しくなっていきます。
食べ頃は2日後ぐらい。冷蔵庫で1週間保存可能。
冷凍保存も可能。
■焼きすぎは禁物。
ケーキの中央を押してみて中はふるふる半生ぐらいの状態で火を止めます。
食べ頃は2日後ぐらい。冷蔵庫で1週間保存可能。
冷凍保存も可能。
■焼きすぎは禁物。
ケーキの中央を押してみて中はふるふる半生ぐらいの状態で火を止めます。
このレシピの生い立ち
チーズケーキ大好き。
もう人生で何十回焼いたことか。
でもやっぱり、このスタンダードなレシピが気に入っています。
余裕があればぜひ湯煎焼きでNYチーズケーキにしてください。ねっとり、なめらかな舌触りになります。
もう人生で何十回焼いたことか。
でもやっぱり、このスタンダードなレシピが気に入っています。
余裕があればぜひ湯煎焼きでNYチーズケーキにしてください。ねっとり、なめらかな舌触りになります。
くみんちゅキッチン
