えのきハンバーグ
Description
鶏ひき肉にえのきをたっぷり混ぜ込んだハンバーグ。ふっくらしつつしゃきしゃきの食感が楽しめます。あんかけソースで頂きます☆
材料
300グラム
大袋1
ショウガすりおろし
1カケ分
玉ねぎすりおろし
小さめ1/2個分
大1
塩
少々
☆だし汁
100cc
☆醤油
大1.5
☆酒
大1.5
☆みりん
大1.5
☆砂糖
小1
大1/2
キャベツの千切り
適量
作り方
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1
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えのきは石づきを取り除き、1cm幅に刻んでおく。☆の調味料を合わせておく。
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3
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ボールにひき肉、玉ねぎすりおろし、ショウガのすりおろし、塩少々を加え粘りが出るまでしっかりこねる。
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4
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片栗粉大1を加えさらにこね、えのきを加えてしっかり混ぜ合わせる。最初は混ざりにくいが頑張ればまとまります。
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5
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肉だねを等分に分割し、小さめのハンバーグ型にまるめ真ん中をくぼませる。
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6
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フライパンに油をしき、肉の両面をしっかりこんがりと焼く。あまり動かさず、しっかり焼き目をつける。
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7
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焼き目がついたらフタをして、中までしっかり火を通す。
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9
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お皿に加熱したキャベツの千切りを乗せ、ハンバーグとタレを乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
玉ねぎすりおろしでお肉が柔らかく仕上がるので、汁ごと全部混ぜ込んでください。えのきは見た感じお肉より多い?と思うくらい入れて大丈夫です。キャベツの千切りは生のままでも大丈夫ですが、加熱した方がタレとよく絡みます。
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれていたレシピ。我が家流にアレンジしました。