燻製液で簡単手作りスモークサーモン

燻製液で簡単手作りスモークサーモン
材料費100g当たり約30円!燻液を使った簡単スモークサーモンの作り方。加熱しないので日持ちが良く安心、安全!

材料

生食用サーモン
300g
●塩
9g (サーモンの3%)
●燻液
小さじ1(5cc・サーモンの約2%)
●水
約大さじ2(30cc)
脱水シート(あれば)
1枚

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生食用の新鮮なサーモンを使ってください。

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分量の塩、燻液に少量の水を混ぜて漬け汁(ピックル液)を作ります。

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水の量は塩が溶ける程度(今回25~30cc位)です。

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ビニール袋やジップロックにサーモンと漬け汁を加えて軽く揉み、全体に馴染ませる。密閉して冷蔵庫で12~24時間程寝かせる

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漬け込みが終わったら袋から取り出し、余分な水分を拭き取る。脱水シートをピッタリ巻いて、

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ビニール袋かジップロックに入れて密閉して24時間以上冷蔵庫で寝かせたら完成です。

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薄くスライスして押し寿司のネタに。
しめサバとシメ鮭(サーモン)の押し寿司 レシピID:1987864

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サイコロ状にカットしてちらし寿司に!
海鮮ちらし寿司☆ひな祭り・子供の日に♪ ID :1716348

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くん液は東急ハンズのネットショップで購入しました。892円(送料500円)。今回のサイズだと約50回分の量です。

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脱水シートはミニでOK、36枚入り。アマゾンで1900円(送料込)で購入。

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効果は落ちますが、脱水シートの代用でキッチンペーパーを2枚重ねにして何回か交換しても脱水出来ます(日持ちは悪いです)。

コツ・ポイント

燻製液には防腐効果がありますし、スモーク時に加熱することもないので痛みにくいです。さらに日持ちさせたい場合は脱水シートを交換して、さらに水分を抜いてください。冷蔵保存で3週間位大丈夫です。1週間位で消費する場合はキッチンペーパーでも代用可

このレシピの生い立ち

安くて安心・安全なスモークサーモンが作りたくて燻製液を使ってみました。今回のサイズでのコストは、サーモン+材料費30円位です。
★ブログ「とんがりおむすび なんでも具~」で紹介したレシピのまとめとして。
色んなおにぎり紹介しています。
レシピID : 2005698 公開日 : 12/11/07 更新日 : 14/10/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (8人)

17/10/22

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散らし寿司にしました!お手軽で美味しかったです!!

ひびさく

具沢山で美味しそう♪ご活用いただきありがとうございます^_^

17/03/29

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簡単で美味しいくて 何度もリピしてます

ホシヨウ

お役に立てて嬉しいです♪初れぽありがとうございます^_^

16/06/12

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毎回美味しい☆もうお店で買わなくなって久しいです(*^ー^)ノ♪

すすっち☆

玉ねぎたっぷりで美味しそうですね~♪何度もリピありがとう!!

15/03/23

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すっごく美味しいです\(//∇//)\

はとにゃん

ご満足いただき嬉しいです!つくれぽありがとうございます^_^