これでOK!簡単美味しい！サバ味噌

Name: これでOK!簡単美味しい！サバ味噌
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: サバ（2枚おろし） 1尾; ショウガの皮 1個分; 合わせ調味料; 日本酒 180cc; 味噌 大さじ2; 砂糖 大さじ1

Description

サバ味噌が美味しく出来る方法をお教えいたしましょう。高級割烹店の板さんも実践のこの技！

太田アキオ

材料（2人分）

サバ（2枚おろし）

1尾

ショウガの皮

1個分

■ 合わせ調味料

日本酒

180cc

味噌

大さじ2

砂糖

大さじ1

作り方

1

サバをお鍋に並べてショウガの皮を入れます。
2

1に良く混ぜた調味料を入れて。中火のやや弱火で落としブタをして12〜3分ほど煮ます。
3

煮上がったらサバを取り出してから残った味噌タレを強火で煮詰めます。
4

トロトロになってきたらサバに味噌タレをかけて頂きます。
5

＊＊アルコールが膜をつくって味を閉じ込めて臭みもとります。
6

2014年2月23日つくれぽ100件到達いたしましたヽ(‾¬‾)ノ皆様のご愛玩に感謝なのです

コツ・ポイント

酒100％で煮ます。そして冷たい状態から煮るのがポイント。
塩サバでも出来ます、味噌の量を半分にして塩加減を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

割烹店の板前さんは煮魚を作る時は水を入れずにお酒だけで煮るそうです。それには理由があるのです。
アルコールが膜を作ってうま味が逃げるのを防止、そして魚の臭みも取ってくれます。

レシピID : 2006203 公開日 : 12/10/25 更新日 : 15/10/13

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

303件 (268人)

2022年8月3日

クックGLU1RZ☆

一番、カンタン、楽チン。一番、美味しいサバ味噌レシピです！

#簡単なのに本格的

2021年5月5日

52♪96

塩サバで初鯖味噌！美味でした！

#簡単

2020年6月5日

＊Risapom＊

生臭さゼロ！魚臭いの嫌いな子供でも美味しいっていつも食べてくれます！しょっ辛いのが好きじゃない人はこのレシピがオススメ！美味！！

2020年5月28日

美味しくできました！

これでOK!簡単美味しい！サバ味噌

Description

材料 （2人分）

作り方

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

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