白菜と油揚げの中華煮

干しエビの風味が効いたあっさり味の中華煮です。あんかけやきそばのあんにしても美味しいですよ。

材料 (4人分)

白菜(白く固い部分)
6枚ぶん
小揚げ
3枚
干しエビ
20g
小さじ1と1/2
小さじ1
砂糖
小さじ1
適量
ねぎ油
小さじ1

1

干しエビはさっと洗ってから、ひたひたの熱湯で戻しておく。

2

白菜は繊維に沿って幅1㎝ぐらいの縦長に切り、小揚げも幅1㎝ぐらいに切る。

3

お湯を沸かして白菜と小揚げを入れ、ふたたび煮立ったらざるにあげておく。

4

鍋に干しエビ(戻し汁ごと)、鶏がらスープと調味料を入れ煮立ったところへ白菜と小揚げを加えて弱火で4.5分煮る。

5

水溶き片栗粉でとろみをつけてねぎ油をかけたらできあがり。

コツ・ポイント

白菜に火が通り過ぎないように作るのがコツ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20069 公開日 : 01/05/02 更新日 : 01/05/02

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