ビーフ・ロックラック＠カンボジア

ロックラック：牛肉は２cm角くらいのブロックに切り、ボールにマリネソース全部と一緒に入れ、混ぜて、３０分以上マリネする。

付け合わせ：人参は短冊切りに、じゃがいもはポテトプライくらいの大きさの棒状に切り、灰汁抜きをしておく。

トマトは5mmほどの輪切りに、きゅうりは斜め輪切りに、玉ねぎは薄切りにしておく。レタスは洗っておく。

ライムソース：にんにくを刻み、他の材料を合わせて、ライムソースを作っておく。

ロックラック：にんにくは薄切りに、玉ねぎは５mmほどの薄さに切っておく。

フライパンに油を敷き、薄切りにしたにんにくを炒め、香りが出たら牛肉を入れて炒める。

全体に火が通ったら、水解きコーンフラワーを入れて、全体にとろみを付けて味を閉じ込める。

大皿にレタスを敷いて、付け合わせの野菜などを飾り、ロックラックを盛り付け、上にパクチーを飾ったら出来上がり。

ライムソースと一緒に頂く。