有名店くろば亭風 簡単!マグロのトロ味噌

有名店くろば亭風 簡単!マグロのトロ味噌
三崎の朝市で買えるマグロのトロ味噌を再現してみました。何度も通ったので近い味に仕上がったと思います。赤身でもアラでも可。

材料 (2人分)

マグロ
200g
大さじ2
砂糖
小さじ1
小さじ1
小さじ1
醤油
小さじ1/2
コチュジャンまたは豆板醤
小さじ1/2
お好みで少々
お好みで少々
お好みで少々

1

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本家は真っ白に近い脂身を使っていますが、赤身でもアラでも可。今回は朝市で買った大トロステーキ用という端材を使いました。

2

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全ての調味料を混ぜます。
ウチでは、コチュジャン以外の材料で子供用を作った後に、コチュジャンを加えています。

3

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2をマグロと和えます。

4

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油をひいたフライパンで焼いて完成!
おかずによし、ご飯に乗せてどんぶりにしてもよし、酒のつまみにもよし。

コツ・ポイント

味噌が入っているので焦げないように弱火で焼いてください。
にんにくは欠かせません。多めにすると美味しいです。
子供がいる場合はコチュジャンを抜くといいですが、本家はピリッとした辛味が効いています。できれば入れたいところ。

このレシピの生い立ち

早朝の朝市には頻繁には行けないので、なんとか自宅で再現したくて試行錯誤しました。
レシピID : 2008326 公開日 : 12/10/27 更新日 : 12/10/27

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