1時間かからず。絶品スイートポテトタルト

1時間かからず。絶品スイートポテトタルトの画像

Description

卵・乳製品なしタルト生地で。
キルフェボンの秋のタルトが食べたい!
それなら豆乳カスタードとお鍋でパパッと作ってみよう♪

材料 (18cmタルト型1台分)

レシピID:1602585 の「卵・乳製品のいらないタルト生地」
1台分
レシピID:1603087 の「5分で豆乳カスタードクリーム」
全量(分量からバナナを除く)
【スイートポテトクリーム】
安納芋
大2個(小なら3個)
バター
20g
メープルシロップ(またはきび砂糖)
大さじ3〜好みで調整
1/4カップ〜お芋が半分つかるまで
(あれば)ホワイトチョコレート
30g
【トッピング】
生クリーム(レシピID:971201 あっという間に泡立てる裏技参照。)
1パック

作り方

  1. 1

    さつまいもは薄いちょう切りにして、水にさらしておく。
    ホワイトチョコは手でパキパキ割る。
    オーブンは180℃に予熱

  2. 2

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    【全部1時間で作るには】
    まずタルト生地を作り、焼きます。
    焼き上がったら取り出して、型のまま冷ましておきます。

  3. 3

    生地を焼いている間にポテトクリームを作ります。
    小鍋に水を切った芋、メープルを入れ、豆乳を芋が半分ほど浸かるまで注ぐ。

  4. 4

    鍋を中火にかけ、さつまいもに火が通るまで煮る。
    おいもが柔らかくなったら、マッシャーでつぶしながら水気を飛ばしていく。

  5. 5

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    さつまいもが完全に潰れてなめらかになったら火を止めて、バターとホワイトチョコレートを加えて溶かします。

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    タルトを冷ましている間にID:1603087のカスタードを作りますが、材料のバナナは入れず、あれば卵黄1個を加えます。

  7. 7

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    ※卵黄を入れるタイミングは、手順のバナナを入れる段階と同じ。
    コクのあるクリームになり、スイートポテトと相性がよいです。

  8. 8

    スイートポテトとカスタード、両方ともある程度粗熱が取れるまで冷まします。
    タルト生地は必ず冷めてから型を抜いてください。

  9. 9

    ポテトクリームをタルトの高さの半分ほど入れ、平らにならす。
    その上にカスタードをこんもりと広げ、冷蔵庫でしばらく冷やす。

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    生クリームを泡立てる。
    「5秒で出来る生クリームの泡立て」
    レシピID:971201 参照を。
    びっくりの裏技です!

  11. 11

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    今回はドイツのこういうホイップを使いました。
    時間がたつとクリームがしぼんでくるので、冷やしてまた盛るを繰り返しました。

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    ここまでで1時間かからないかな〜。完成っ!

    あとは冷蔵庫で冷やすだけ。
    冷えると中のフィリングもほどよく固まります。

  13. 13

    ※カスタードもポテトクリームも少し余るかもしれません。
    もし余ったら両方混ぜて食パンにはさみ、おやつサンドにすると絶品。

  14. 14

    【アレンジ】
    ポテトクリームを流したら、再びオーブンで10分ほど焼き色をつけて、本格的なスイートポテトにしても美味しい。

コツ・ポイント

■ポテトクリームの上に、カスタード。流す順番を間違えないでね。
どちらもたっぷり詰めて大丈夫!
カスタードが固まるので、山盛りにしてもダレません。
■熱いうちにホイップクリームをのせると溶けてしまうので、ある程度冷めてから盛りつけましょう。

このレシピの生い立ち

さつまいもとカスタードクリームの相性は抜群。
「キルフェボン」のさつまいもタルト食べたかったけど、買いに行けな〜い!
じゃあ、自分で作ってみよう!ってことで。
レシピID : 2008796 公開日 : 12/10/28 更新日 : 13/11/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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クックTDFF7K☆
今年のクリスマスケーキに採用させていただきました!生クリームとカスタードクリームを混ぜたクリームで。
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クックTDFF7K☆
試食前ですがとっても簡単楽チンレシピでした!絶対美味しいはず!
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さやっ
豆乳多くて茹で上がりちょっと減らしてマッシュ、漉して滑らかに。塩麹とラム酒少し。甘さ控えめいもクリームとカスタードが絶妙。
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ハチ8コロ8
見た目も豪華なのに簡単美味しい自分もパティシエになった気分です♪