愛媛の郷土料理『せんざんき』〜唐揚げ〜
百蒼☆彡
作り方
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1
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鶏肉を食べやすい大きさにカットしていく。
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2
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ビニール袋の底にだし昆布を置き、上から鶏肉を入れる。※ビニール袋は二重にしておくと破れても大丈夫です。
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3
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ビニール袋に醤油、酒、みりん、にんにく、生姜を入れ結んで優しく揉む。※昆布が固いので調味料が混ざる程度でOK。
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4
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３０分〜１時間放置し、昆布が柔らかくなったら取り出す。
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5
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もう一度結んで１０分ほど揉む。手の冷たさと戦いながら揉む。
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6
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ビニール袋に片栗粉を入れ、全体に馴染ませる。
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7
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１７０℃の油で揚げて完成。
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コツ・ポイント
濃い味がよければもっとにんにくを投入してください。 洗い物を増やしたくないので全部ビニール袋で済ませちゃいました。
このレシピの生い立ち
郷土料理のせんざんき。唐揚げより味がしっかりサクサクで冷めてもおいしいです。唐揚げ作るならせんざんきがおすすめ(^_^)v
