えびのマリネ
宝酒造
作り方
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1
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今回はタカラ本みりんを使います。
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2
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えびは塩でよくもみ洗いして背ワタを取り、鍋に入れる。【A】とハーブの茎を加えて火にかける。
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3
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<2>が沸いたら弱火にして蒸し煮する。えびがふっくらしたら殻をむく。
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4
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大根は皮をむいて乱切りにし、塩小さじ1/2をかけてもんでおく。水気が出たら取り除く。
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5
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グレープフルーツは皮をむいて食べやすく切る。
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6
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耐熱容器に本みりんとレモン汁を入れてラップをし、600wの電子レンジで30秒加熱して冷ます。
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7
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ボウルに<3>・<4>・<5>・<6>と、刻んだハーブの葉、オリーブオイルを入れ、塩・こしょうをして絡める。
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8
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<7>を冷蔵庫に入れ、冷やしながら味をなじませる。
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コツ・ポイント
マリネ液に本みりんを加えると、自然な甘さがレモン汁の酸味をやわらげ、マイルドに仕上がります。また本みりんのアルコールのチカラでえびの生臭みも消え、上品な味わいに。
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく！宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。本みりんはマリネやドレッシングなど、洋風料理にも大活躍！
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