HB簡単♪ホシノ天然酵母のリュスティック
Description
基本通り「ホシノ天然酵母50g:水100cc」24時間で生種おこしして使っています。
材料
(6~8個分 全量で500g)
作り方
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パンケースに 生種・水(orぬるま湯)・砂糖 を入れてちょっと揺らして混ぜます。
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強力粉・塩 を入れます。
「天然酵母生地づくりモード」を選び「発酵4時間」にセットして【1次発酵】スタート。
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2~3倍の大きさになったら、発酵終了。
HBが発酵終了時にガス抜きして、生地が小さくまとまりました。
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もし、お豆などを混ぜ込みたい場合は、ここで生地の中に入るように包み込みましょう。
(写真はミックスビーンズ缶を使用。)
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好きな数に分割します。
【30分ベンチタイム】。
参考までに
6等分:80g
8等分:60g
12等分:40g
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断面ではない面を伸ばして表面を張らすように丸め、綴じ目を下に。
オーブンシートに生地をのせます。
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霧吹きで水をかけ、【2次発酵】させます。
乾燥するなら、ラップやビニール袋を活用。
オーブンの発酵機能を使っても。
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強力粉(分量外)を茶漉しで多めにしっかり振ります。
切れ込み(クープ)を入れるなら、オイル(分量外)を塗った包丁を使用。
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いざ、焼きに入ります!
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オーブン250℃で25分焼きます。
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できあがり♪
焼きたてパンは網の上で荒熱をとってくださいね。
魚焼きグリルの網でも大丈夫です。
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ここからはアレンジを載せます。
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【アレンジ Ver.1】
オリーブオイル
+岩塩
魚焼きグリル直火焼き
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2次発酵の後、オリーブオイルを塗って、岩塩をたっぷり振りました。
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シリコン加工されたアルミホイルにのせて、魚焼きグリルで焼きます。
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焦げすぎないように見張りながら焼きます。15分後、いい感じに焼き色がつきました。けど、ちょっと待って。
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両面グリルでも、網にはのせていないので、底は生焼けです。
ひっくり返して2分くらい加熱。
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できあがり♪
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【アレンジ Ver.2】
里芋あん包み
はさみでちょっきん
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ベンチタイムの後、里芋あんを包んでから2次発酵。
強力粉を振ったら、はさみで十字にちょっきん。
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オーブンで25分焼きます。
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できあがり♪
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かんでみたところ。
生地はふんわりもっちもち!
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【アレンジVer.3】
くるみのカンパーニュ
魚焼きグリル直火焼き&ティファールのフライパン
生地半分量です。
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サンドウィッチにしました。
断面にくるみがいっぱい!
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コツ・ポイント
★ガスのコンベクションオーブンでしたら、15分程度で焼きあがります。
★中に大きな具を入れたい時は、12等分します。
このレシピの生い立ち
クックパッド調べで、全量1155kcal、8等分すると1個約145kcalです。
2013.07 レシピ見直しました。