ホエーと塩麹の簡単!ピクルス

ホエーと塩麹の簡単!ピクルス
水切りヨーグルトを作ったときにできる水の方=ホエー(乳精)に塩麹を入れてつくる簡単漬け物です。

材料 (つくりやすい分量)

ホエー
200cc
塩麹
大さじ2
熱湯
100cc
ピクリングスパイス
小さじ1
漬ける野菜
適量

1

耐熱カップにピクリングスパイスを入れ、熱湯を注ぐ。冷めたらのこりのピクルス液の材料を加え、消毒した瓶に入れる。

2

漬け込む野菜を適当な大きさに切り、入れる。

3

写真

「ピクリングスパイス」とは、ピクルス用のミックススパイスです。

コツ・ポイント

・酢は、ワインビネガー以外でもお好みで。
・野菜は、生で食べられるものはそのまま。ごぼうは下茹でしました。
・ホエーはヨーグルト1パック(450g)を一晩水切りしてできるときの量です。
・塩麹は塩分に違いがあるので、適宜調整してください。

このレシピの生い立ち

水切りヨーグルトをよくつくるのですが、ホエーをそのまま飲むのがあまり得意ではないので、料理に使えないかと思いました。

塩麹と合わせると、かんたんにおいしいお漬け物ができます♪
レシピID : 2014888 公開日 : 12/11/02 更新日 : 12/11/02

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