スルメイカの煮付け☆煮魚の作り方
作り方
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【下ごしらえ】スルメイカ(生イカ・冷凍イカ)を流水で拭い、ぬめりを取る。
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3
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【煮汁を作る】お玉で、水を2杯・合わせ調味料(本みりん・濃い口醤油を同量煮切った調味料…ID:198607)を1杯・砂糖を1/2杯(大3杯分)加える。
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4
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【煮汁を煮立てる】煮汁が充分に煮立ってからスルメイカと生姜を加える。
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5
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【煮込む】紙蓋(真ん中に穴を開けておく。四角でも可。)をして10分~15分、中火で煮込む。
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7
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【盛り付け】お皿に移し、煮汁をお玉で1杯掛けて出来上がり。※煮込む時に白ネギを一緒に煮込んでそれを添えても良い。
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8
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【保存】タッパなどの容器に入れて冷蔵庫で1~2日。レンジで1分(600W)加熱してすすめる。
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コツ・ポイント
◎煮汁が煮立ってから魚と生姜を入れます。◎火を止めて冷めていく時に煮汁が魚にしみ込みます。◎煮ている間は、煮崩れしないように魚をいじらないようにする。◎最初に酒・みりんを煮切り、その後に水・醤油・砂糖を加える。◎だし汁は魚の旨味で充分なので使わない。
このレシピの生い立ち
【煮付けに合う魚】カレイ・ブリ・金目鯛・メダイ・マアジ・カジキマグロ・コチ・クロダイ・スルメイカ・アラ・イワシ・マナガツオ・カサゴ・アイナメ・アナゴ・石鯛・イトヨリ・カイワリ・カツオ・カワハギ・カワマス・カンパチ・メバル・メスケ・メジナ・マトウダイ・ベラ・ヒメマス・ニベ・ソウダガツオ