❄クリスマス❄ガトーショコラ

❄クリスマス❄ガトーショコラ

Description

ケーキの中で私が一番好きなガトーショコラ。
冬になると濃厚なチョコが食べたくなります♡
12.12.3話題入り感謝♡

材料 (12㎝丸型2台分)

チョコレート
75g
無塩バター
65g
卵白
3個
3個
薄力粉
20g
ココアパウダー
40g

作り方

1

写真

チョコレートとバターを一緒に湯煎で溶かしておく。

2

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1は使う直前まで湯煎にかけておいてください。湯煎から外すと固まります

3

生クリームも体温くらいの温度に温めておく

4

ハンドミキサー低速で卵白のコシを切る

5

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グラニュー糖を加えて、角が立つ(艶もあるくらい)までしっかりとしたメレンゲを作る

6

いったんメレンゲは冷蔵庫に入れておく。

7

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卵黄をほぐしたら少しずつグラニュー糖を加えてその都度混ぜる

8

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ダマが出来ないように注意しながら、白っぽいクリーム状になるまで擦り混ぜる

9

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1のチョコバターと3の生クリームを混ぜてガナッシュを作る。

10

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9を8に加えて混ぜ合わせる

11

メレンゲを冷蔵庫から出して高速で1分ほどメレンゲを整える

12

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10のボールにメレンゲの3分の1を加えてゴムべらで混ぜる

13

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混ざったらメレンゲのボールに12の生地を全て入れて混ぜる

14

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粉類を振るい入れ、生地に艶が出てくるまで混ぜる

15

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しっかり目に混ぜるとずっしりとしたケーキに、ふんわりしたケーキがよければ粉が無くなるまで混ぜればok

16

オーブン160度に余熱。生地を型に流し込む。

17

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35~40分焼いて完成☆

18

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断面は濃厚なつまり具合でいい感じ♬

コツ・ポイント

しっかりとしたメレンゲを作ること。

このレシピの生い立ち

専門学校の先生に教わったガトーショコラを
家でも簡単に作れるようにしてみました
レシピID : 2016537 公開日 : 12/11/04 更新日 : 12/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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バレンタインに。とても喜んでもらえました!美味しかったです!

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3回目のリピです!主人からも大好評です(*^o^*)

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写真

しっかり泡立てたら型3つ分に♪次はビターチョコでリピします♡

ちはる^^

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写真

弟の誕生日につくりました! また作ります♡

抹茶うさぎ。

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kima5 2013年09月07日 09:00
以前日記で使わせて頂きました(⊹^◡^)ノo.♡゚。*
こんな本格的なレシピに挑戦出来て、
とても楽しかったです。ありがとうございます。