☆ オニオンチーズベーコンブレット
そら色
作り方
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ＨＢを使用して生地を作ります。
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強力粉・イースト・砂糖・塩 をケースに投入します。水を二つに分け、それぞれに卵・蜂蜜を加え混ぜておきます。
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3
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スイッチを入れ、卵を加えた水・蜂蜜を加えた水をそれぞれ加えていきます。
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そのまま、６分間捏ねます。
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5
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ショートニングを加え更に１０～１２分捏ねます。
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6
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ボールにあけラップをし、一次発酵。
生地が２．５倍位になったらパンチをし、２倍位になるまで二次発酵。
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とろけるスライスチーズは、シートのまま、包丁などで跡を付け こんな感じしておきます。
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9
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発酵は終わったら、生地を取り出し、２等分し軽く丸め直し１５分ほどベンチタイムを取ります。
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生地を、型の横に長さより大きくならない程度に伸ばし、縦は横の長さの２／３程度に伸ばします。 ※ ２つの内１枚は少し小さめに伸ばして下さい。
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伸ばした生地１枚の上に用意した、ベーコン・チーズを半分だけ乗せブラックペッパーを振ります。
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小さめの生地を上にのせ、軽く押さえたら残りのチーズ・ベーコンを乗せブラックペッパーを振ります。
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くるくると丸めていきます。
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綴じ目はしっかりと閉じてください。
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ショートニング(分量外)を塗った型に生地をそっと入れ濡れフキンをかぶせ最終発酵します。
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型の半分くらいにまで発酵させます。 発酵不足のように見えますが、今回は一斤の生地にトッピングをするので型は１．５斤を使用しています。
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包丁などで三本切り込みをいれます。
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マヨネーズをかけます。
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玉ねぎを均等に乗せます。
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とろけるチーズを格子状に乗せます。
１８０℃に予熱したオーブンで１５分 １６０度に下げ２０分焼成
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焼き上がりです。
ショックを与えてから取り出します。
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完成です。
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あややっこさんが焼いて下さいました♪
とっても美味しそうありがとうございます。
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コツ・ポイント
新たまねぎを使用していますが、普通の玉ねぎでもＯＫです。
その時は、水にさらして下さいね。
その時は、水にさらして下さいね。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんで売ってるのが、美味しくて何とか自分で作れないかと。。 改良に改良を重ねてたどりつきました～
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そら色
