じゃがいものニョッキ・トマト&チーズソース

じゃがいものニョッキ・トマト&チーズソース
ほっくりとしてとろけるようなじゃがいも
の食感と味わいが楽しめる、本格ニョッキ
です。基本のじゃがいものニョッキをマスターしたら、カボチャやサツマイモのニョ
ッキにも挑戦してみてください。トマト&
チーズソースは、スパゲッティやペンネな
どのマ

材料 (2人分)

じゃがいも
3個
大さじ4
1個分
バター
大さじ1
パルメザンチーズ
大さじ3
少々
塩こしょう
少々
トマト
2個
モッツァレラーズ
100g(なければピザ用チーズ)
大さじ1
1かけ
適量(できれば生の葉)
塩こしょう
少々

1

じゃがいもの皮をむき、一口大にカットして、電子レンジで加熱します。火が通ったら、マッシュします。(時間がある人は、裏ごししましょう)

2

じゃがいもに、バター、パルメザンチーズ、ナツメグ塩こしょうを加えて混ぜます。その中に卵黄を加えて、よく混ぜ合わせます。

3

次に強力粉を加えて、混ぜ合わせます。この時にこねてしまうと、粘りが出てしまうので注意!粉っぽさがなくなって、全体がなじんでくればオッケーです。

4

生地を2㎝くらいの空豆型にして、ひとつひとつフォークで筋をつけます。

5

沸騰したお湯で茹でます。ニョッキが浮き上がって3秒経ったらざるにあげます。

6

ソースを作ります。
トマトの皮は湯むきしておきます。
面倒な人は、カットトマトの缶詰をつかっ
てもいいですよ。

7

鍋にオリーブオイルを熱して、皮をむいてつぶしたにんにくを加え、香りがたつまで加熱します。(好みで赤唐辛子を一本入れてもよいです。)

8

3㎝くらいのさいころ型にカットしたトマトを加えて炒め、塩こしょうで味を調えます。(味が物足りなく感じる人は、固形ブ
イヨンを入れるといいと思います)

9

茹でたニョッキと、さいころ型にカットしたモッツァレラチーズを加えます。

10

お皿に盛りつけたら、バジルの葉を添えます。

コツ・ポイント

生地をこねすぎてしまうと、すいとんのよ
うになってしまうので注意してね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20175 公開日 : 01/05/04 更新日 : 01/09/09

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