ハッシュド味噌レンコン
作り方
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1
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レンコンは皮を剥き、ビニール袋に入れてすりこ木で叩いてつぶす。
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2
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ボールに1、味噌、砂糖、片栗粉、胡椒を入れて混ぜ、スプーンで等分にして成形しておく。
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3
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フライパンを中火で温め、油をひいて2を並べる。2分ほど焼き、裏返したら蓋をして2~3分蒸し焼きにする。
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コツ・ポイント
レンコンは叩くことで、独特のサクサク食感が生まれます。この食感こそが味の決め手!レンコンの水分によって、片栗粉の量を加減しましょう。
このレシピの生い立ち
ハッシュドポテトからヒントを頂きました。レンコンで作ってみたら、ポテトより、更にサクサクとした食感にはまり、今では、大のお気に入りの一品です。
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