あたしんちの♪ミートソース

あたしんちの♪ミートソース
トマトの旨みを塩でひきだして酸味をみりんでまるくして風味を柚子胡椒でつけるとこれがまた不思議とおいしくなぁ~る。

材料 (4人分)

豚挽肉
150g
玉葱
1個
にんにくみじん
大1
トマト缶
1缶(400ml)
☆しょうゆ
大1
☆自然塩
小1/2~
☆柚子胡椒
小1/4~お好み

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オリーブオイルでにんにくみじんと玉葱のみじん切りを中弱火で透き通るまで炒める。

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強火にして挽き肉も加え一緒に炒める。

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2にトマト缶と☆の調味料を加え

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時々かき回しながらしっかりと煮詰める

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パスタ(分量外)を塩を入れた熱湯で茹でる。
ミートソース。大葉も合うよ!

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アレンジ1
☆ピザトースト。
ピザソースのようにパンに塗り、とろけるチーズをのせてトースト。

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アレンジ2
☆ミラノ風ドリア。 ご飯を薄く敷き、たっぷりのホワイトソースとミートソースをかけ、粉チーズをふって焼く。

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アレンジ3
☆ミラノ風グラタン
マカロニグラタン。 サイゼリア風にどっちも温泉卵をトッピングしちゃおうか?

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アレンジ4
☆ラザニア。
パスタ~ホワイトソース~ミートソース~チーズ~ほうれんそう~ミルフィーユ状にして焼く。

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アレンジ5☆ブラウンマッシュルームピザ。軸をくり抜きミートソースを詰めチーズをのせアルミで包みグリルで10分~蒸焼きに。

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アレンジ6
☆月見ミートスープパスタ。キャベツ入のトマトスープを作り、茹でたエリケ、ミートソースを加え、温玉のせる。

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アレンジ7
☆チリコンカン風。
アボカド、トマト、レタス、タルタルソース、豆入ミートソースをトルティーヤで包む。

コツ・ポイント

本みりんがなくて「みりん風」を使うときは、砂糖(できれば黒砂糖)をふたつまみほど入れるよい。もちろんセロリや茄子を入れても◎水は入れない。お好みでパルメザンレッジャーノチーズやバジル、オレガノをふって。茹でたパスタにはEXVオリーブオイル適量かけて絡めるとより美味しくなります。

このレシピの生い立ち

トマトソースに柚子胡椒を試しに入れてみてあまりの相性の良さに感動して以来ずっとこれ。トマトの酸味を丸くするアイテムはいくつかあるけど、これには隠し味の醤油とともに和風な調味料、本みりんをチョイス。
レシピID : 201776 公開日 : 05/06/09 更新日 : 08/12/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

962 (815人)

14/04/10

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もう何度もお世話になってます!お友達にもとっても好評♡感謝です☆

ユキエチャン

14/05/03

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とっても美味しかったです(*^^*)!また作ります♪

いくみン

14/04/30

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ミートソースはいつもこちらのレシピです!毎度美味しくて大満足♡

サクリヨシリ

14/04/30

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しいたけも入れました(^^)おいしい!またリピします♪

ラビー☆

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Profile bbd_kaori 2009年08月11日 16:33
あたさん、はじめまして。

おいしいミートソースを探していて、あたさんのレシピを見つけました。ぜひ作ってみたいのですが、柚子胡椒がありません・・・海外在住なので手に入りにくいです。このレシピのポイントのようですが、他に代用できるものはないでしょうか?
手元には、七味やラー油、柚子山椒などがあります。
Profile むねを 2009年08月24日 10:59
はじめまして☆「美味しいグラタンを作ろう!!」と思い、『じゃあミートソースも手作りじゃなきゃね(^-^)』と探してHIT。
みりん・醤油に柚子胡椒だなんて…最初は想像がつかなかったけれど、めちゃウマでしたぁ~(^u^)
今回はホワイトソースとダブルで『茄子とマカロニのグラタン』をつくりました。多めに作って冷凍したので、次はアレンジも参考にさせていただきますね♪♪♪
あた 2009年08月28日 18:22
>bbd_kaori さん
お返事が大変遅くなりましてすみませんでした!
柚子胡椒は確かにポイントの調味料ですが
なかったら、タバスコなどでもよいと思います。
あともう一味・・と思ったら
味付けの塩を足して調整してみてください。
あた 2009年08月28日 18:26
>むねを さん
グラタン、からこのレシピにたどり着かれたとは
楽しいですね!
茄子とマカロニのグラタンにミートソースと
ホワイトソースがかかっているのを想像するとたまりません~
お次はドリアでどうぞ。
ご報告ありがとうございます!
ちぃこ* 2009年09月17日 17:43
何度もリピさせて頂いています♪
とっても美味しいソースですね♪
家族で好物です♪

そのあたさんのソースを使って、更に好きなホワイトソースのレシピさんも利用させて頂きドリアを2日目に作っていいます。
今回、あまりに美味しいから勝手ながらレシピ公開させて頂きました。
なのであたさんのこちらのレシピIDを掲載させて頂きました。
本当に勝手にごめんなさい。

もし不都合等ありましたら、言って下さいね。

では、ご馳走様でした♪
あた 2010年04月17日 12:17
>ちぃこさん
わざわざご報告ありがとうございます。
レシピ見ました。
私の好きなミートドリアなんで嬉しいです。
実はミートソースパスタよりミートドリアのほうがよく作りますの(笑)!
Profile かめあい 2010年05月10日 16:27
味付けが和風でしたので、ごぼうと茄子と椎茸を入れて和風ミートソースにしました。美味しかったです。
Profile ちゃんまろ 2010年06月14日 17:24
はじめまして。
このレシピで作るようになってから、家族からミートソースのリクエストが多くなりました。
いっぱい作って翌日はミーとドリアでいただきます。
美味しいレシピありがとうございます!!
Profile yukajj 2012年02月04日 11:27
はじめまして!とっても美味しいレシピの掲載、ありがとうございます。このミートソースで、ミートグラタン・ラザーニャを作りました。レシピ通りではなく、合挽で、野菜は人参とセロリ+!日本の調味料が隠し味で、本場イタリアボロネーゼソースが数倍おいしくなるのには、イタリア人の主人もビックリしてました。ゆずコショウが簡単に手に入らないので、入れなかったんです。どんな味になのかしら?次回は、なんとか手に入れ、作ってみたいです。
Profile むむむむむく 2013年08月06日 22:58

ミートソースは必ずこのレシピを活用させてもらってます!オイシイ!
両親はいつもレトルトのミートソースで作ってあげたいのですが、冷凍しても大丈夫ですか?
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