なす蒲焼き丼 簡単レンジ3分+焼き   

なす蒲焼き丼 簡単レンジ3分+焼き   

Description

うなぎ?群馬県太田市名物ケンミンショーで知って挑戦。レンジ3分、フライパンで両面焼き、魚焼きグリルで焦げ目!地味うま!

材料 (1人前)

なす
大なら1.5本、小なら3本
醤油・みりん・砂糖
大さじ半分~1
お好みで少々
ごはん
1杯分
お好みで 粉山椒、焼きのり、山いも、大葉、ひねりごま、わさび、みょうが、七味、ゆでた青菜、しいたけ、ししとう、ピーマン、アスパラ、白ネギ 等
あれば塩麹(なす下味用)
大さじ1
たれにバルサミコ酢、黒酢を小さじ1入れて加熱。コクアップ!
うなぎ蒲焼のたれ、すきやきのたれでも
刻みのり、焼きのり、

作り方

1

写真

なすは重いものが良いとか。
ピーラーで皮をむいてヘタを取る。
水にさらす、さらさないは自由です。

2

耐熱容器に入れ、
フタをしてレンジで約2~3分。
ふっくらと柔らかくなるまで。
なすをタテ半分に切る。熱いので注意、

3

あれば塩麹大さじ1をなすの切断面に
スプーンで薄く塗る。
熱したフライパンで両面焼く。
タレを入れてじっくり両面焼く。

4

写真

元祖のお店では
ガスバーナー使用、家庭では魚焼きグリルかオーブントースターで
表面だけコゲ目を付けると本格的。

5

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温かいごはんの上に
きざみ海苔をのせ、
蒲焼風に盛り付ける。
ひねりごま=いりごまを親指と人差し指でこすって軽くつぶす。

6

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皮あり派=栄養のあるなすの皮を残したい、縞状に皮をむいて焼いても
皮は気にならずおいしかった。これからは皮つきで食べたい

7

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ずっしり重い米なす。密度が濃いので1分ほど長くレンジ加熱時間が必要。
普通のなすよりなす臭くないので食べやすいかも。

8

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皮(ナスニン)にポリフェノールがあるので むかない版を作成。
抵抗なくおいしいです。生しいたけ、れんこん、ピーマン添え。

9

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れんこん炊き込みご飯。袋に入れて叩き、半分は形が無くなる位まで。もっちり&シャキシャキ!梅ぼし、塩麹、昆布茶少々

10

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お店では鶏肉の照り焼きを下に入れる!
きゅうりの浅漬け、レシピID : 1904457
甘酢しょうが、大根なます 他

11

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1cmの厚さに切った皮つきナス。
薄いので少し早くできました。今回、皮が厚く?噛み切りにくい。
旬のアスパラ添えも美味

12

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すりおろした山いも、わさび、焼きのりをのせたら、味が変わって、これもおいしかったです!
滋養強壮に。

13

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市販の味付きいなり、または甘辛く煮た油揚げを焼いて、
一緒に丼にのせても美味!魚焼きグリルで炙っても。焦げに注意。

14

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絹ごし豆腐の厚揚げ=絹揚げも一緒に煮て、食べ応えがあっておいしかったです。

15

コツ・ポイント

★火の通りにくいなすを、最初にレンジ加熱するのでとてもラクです。
なすと一緒に 新玉ねぎ、ちくわ、れんこん、しいたけ、エリンギ、ししとう、ピーマンを炒めても◎
★自己流ですが、レンジ加熱後、なすに塩麹を薄く塗ってから焼くと焼き目がきれい。

このレシピの生い立ち

◆テレビのケンミンショーで知り、
 絶対おいしそう!食べたい一心で再現成功!
◆発明した店のご主人談、「レシピ教えてもいいよ、みなさんが家で作ってもらえればそれが本当にうれしいよ」と。泣ける!
◆なす大嫌いなタレントTが超うまい!と完食。
レシピID : 2017808 公開日 : 12/11/06 更新日 : 18/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/06/11

写真

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写真

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19/01/22

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18/10/12

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