ほうれん草ベーグル

一口ごとに、ほうれん草の繊維がプチプチと感じられる、ヘルシーベーグルです。
カッテージチーズとスモークサーモン、ケッパーをサンドして食べるとサイコーです。

材料 (8個分)

700g
モルトシロップ(なければ砂糖)
大さじ2
ドライイースト
大さじ1
冷凍のほうれん草
2カップ(水分も含めて)
小さじ2
砂糖
大さじ2

1

冷凍ほうれん草をミキサーにかけます。汁ごと電子レンジで、40℃くらいに温めます。モルトシロップとイーストと塩を加え、よく混ぜ合わせておきます。

2

強力粉の中に1を加え、よく混ぜ合わせます。

3

台の上に強力粉を振って、生地をよくこねます。20分くらい、生地がなめらかになるまでしっかりこねます。

4

生地を8個に分け、丸めます。親指で真ん中に穴をあけ、ベーグル型に成形します。

5

室温で25分、上にふきんを掛けて、発酵させます。気温の低いときはオーブンの発酵機能を使ってください。

6

鍋にたっぷりの湯を沸かし、砂糖を大さじ2加え、生地を、裏表1分ずつ茹でます。
(ゆで汁に砂糖を加えるのは、つやよく仕上げるためです)
水気は拭き取らないでそのままにしておきます。

7

220℃のオーブンで20分焼きます。

8

こんがりと焼き上がったら、完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 20183 公開日 : 01/05/04 更新日 : 01/06/16

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