薩摩芋のツル☆下処理方法

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   蔓と書きましたが、蔓本体から分かれている葉の茎部分を使います。葉の部分は美味しくないそうなので切り落とします。

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   茎だけにしたら、フキのように指で筋を取ります。細い茎ならそれほど筋が気にならないので、多少は残っても大丈夫です

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   後は水に30分~数時間漬けます（量にもよる）アクが少ないので最大でも鉛筆位の太さなら漬け時間が短くても平気との事。

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   全体に火が通るまで煮る（茎が透き通る位）後で味付けするので塩は入れませんでした

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち