ﾄﾘｯﾊﾟ（ﾊﾁﾉｽ）のﾄﾏﾄ煮込み☆
dooory
作り方
-
-
1
-
買ってきた時のﾄﾘｯﾊﾟの図。
結構グロテスクだ。。
下茹でします！
-
-
-
3
-
沸騰したﾀｯﾌﾟﾘのお湯にローリエ、しょうが、にんにくを入れ中火で下湯でする。
四回位茹でこぼしやわらかくなるまで煮込む
-
-
-
4
-
四回目の茹でこぼしの時に白ワインをいれて更に根気で下茹で。圧力鍋がある方羨ましい。。
-
-
-
5
-
下茹でが完成したら流水で洗いながら図の様にきれいに洗う
-
-
-
6
-
下茹で完了後は写真のような感じ。だいぶん臭みも取れました
-
-
-
7
-
にんじん、玉葱、にんにくをぞれぞれみじん切りに。
-
-
-
8
-
鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを大さじ２位、にんにくと唐辛子をいれてかおりが出るまでいためる。
-
-
-
9
-
まずお豆と野菜を炒め油が回ったらﾄﾘｯﾊﾟを加えて炒める
-
-
-
10
-
次にﾄﾏﾄを入れてつぶしながら炒める。コンソメ２個と塩コショウ、ケチャップ、ローリエ、ローズマリーを入れて弱火で
煮込む
-
-
-
11
-
大体１時間くらい煮込んだら、刻んだオリーブを加えて更に煮込む。ここでかくし味のお醤油を投入！
-
-
-
12
-
よーく煮込んだら水分がとんでぽってりしてきます。ある程度汁気があっても冷やすとぽってりします☆
-
-
-
13
-
煮込んですぐより、翌日、翌々日がさらに美味しいです。
-
-
-
14
-
ﾊﾞｹﾞｯﾄとﾜｲﾝが止まらなくなるので要注意～!!家のみ最高ですね☆
-
コツ・ポイント
圧力鍋を持っていないので根気で煮込みました。美味しい料理を想像しつつ丁寧に下茹ですると臭みも無くなります。おもてなしにも最高ですね！
最初は臭みが強いので泡盛で下茹でしましたが、こちらもgoodです。
いれるお野菜はお好みのものでOKです
最初は臭みが強いので泡盛で下茹でしましたが、こちらもgoodです。
いれるお野菜はお好みのものでOKです
このレシピの生い立ち
上野にお買い物に行った際にアジアンマーケットでたくさんの珍食材に遭遇！
テンションがあがり勢いで購入したのはﾄﾘｯﾊﾟでしたが、なかなかのできばえに大満足！味は結構濃い目にした方が良くなじんでお酒ともよく合います！
改善したら更新します☆
テンションがあがり勢いで購入したのはﾄﾘｯﾊﾟでしたが、なかなかのできばえに大満足！味は結構濃い目にした方が良くなじんでお酒ともよく合います！
改善したら更新します☆
dooory
