あり合わせ茶碗蒸し2012年版の画像

Description

蒸し器を使わず湯煎でつくりました。具は中に入っています。

材料 (6個分)

小6枚
細い物3cm
 緑色の野菜
適宜
椎茸、人参下煮用
100cc
 酒
大2
 砂糖
大1
 しょうゆ
大1
 和風顆粒だし
小1/2
卵液
4個(200cc)
Aだし汁
430cc
Aみりん
大2
Aしょうゆ
大1
A塩
小1/2
A砂糖
小1/2~1

作り方

  1. 1

    むきえびに酒を振る。人参は5mmの輪切り、さつまいもは厚さ3等分してから4等分にして水にさらす。ささみは6つに削ぎ切り

  2. 2

    椎茸と人参を人参が柔かくなるまで煮て汁気を飛ばす。卵液のAを良く溶かす。卵をよくときほぐし、Aと混ぜてから漉す。

  3. 3

    写真

    平鍋に蒸し茶碗1/2高さの水を入れ沸騰させる。エビは絞る。茶碗に具を入れ卵液を注ぐ。(緑野菜を除く)
    写真はオール具材。

  4. 4

    1度火を止めてから茶碗を入れ蓋をして火にかける。沸騰したら、弱火にして約7分。緑野菜をのせて約3分後火を止め3分蒸らす。

コツ・ポイント

・湯煎にかけている時火加減に注意する。
・今回は緑野菜として、青梗菜の葉の部分を千切りにしてのせました。
・具はこの他、ほうれん草、白菜、ブロッコリー、蒲鉾、さしみの残り、銀杏、里芋等、その季節の家にある物でよいと思います。

このレシピの生い立ち

卵がたくさんあったので、家にある野菜を使用して作りました。
レシピID : 2020378 公開日 : 12/11/07 更新日 : 19/10/09

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つるみ。
レンジの蒸し機能で手軽に。美味しくできました!