シュークリーム

シュークリーム
サクッとしたシューが美味しい。

材料 (4人分)

プレーンスプレッド
30g
薄力粉
60g
ひとつまみ
2個~
100ml
【カスタード】
牛乳
250ml
2個
60g
薄力粉
30g
レモンスプレッド
小さじ2
100ml
ラム酒
小さじ2
粉砂糖
適量

1

鍋にスプレッド・水を入れ火にかける。

2

沸騰したら火からはずしてふるった粉を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで木べらでよく混ぜ合わせる。

3

(2)を再び火にかけ、鍋底に膜が出来るくらいまで絶えず混ぜ合わせる。

4

溶きほぐした卵を数回に分けて加え、そのつど練るように混ぜる。(上げた時に、粘りながらボタッとゆっくり落ちる固さにする。)

5

生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて絞る。

6

表面に軽く霧を吹きかけ、220度に温めたオーブンで10分、200度に下げて15~20分焼く。

7

【カスタードをつくる】
ボウルに卵黄・グラニュー糖・塩を入れ白っぽくなるまですり混ぜ、ふるった粉を加え混ぜる。

8

(7)に温めた牛乳を加え混ぜ、ザルでこしながら鍋に戻す。

9

(8)を火にかけ泡だて器で絶えずかき混ぜながら煮上げたら火からはずしてボウルに移す。

10

ボウルに移してスプレッドを混ぜ合わせ、氷水で冷やし、しっかり泡立てた生クリーム・ラム酒を加える。

11

焼き上がったシュー生地に切り込みを入れてカスタードを絞り込み、粉砂糖をかける。

コツ・ポイント

2.沸騰したところに粉を加えると膨らみにくくなってしまいますので、必ず火からはずして加えてください。

このレシピの生い立ち

特になし。
レシピID : 2020393 公開日 : 12/11/07 更新日 : 14/06/26

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