【芋がら(ずいき)のアク抜き・下拵え】

【芋がら(ずいき)のアク抜き・下拵え】

Description

芋がら(ずいき)里芋の茎を干した保存食。
便利で繊維もいっぱいだけどアクがいっぱいありますよ。きちんとやれば便利な食材♪

材料 (芋がら7~8本で)

乾燥芋がら(ずいき)
7~8本
少々

作り方

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芋がら(ずいき)。里芋の茎を干した保存食。色んな料理に変身するよ♪繊維不足 一気に解消♪

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今日はこの内の7~8本。増える過程 見てみてね。お腹の中でも膨れるよ♪

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芋がらを長いままジャブジャブ洗いぬるま湯に浸け。膨らんできたら程良い長さに まず切ります。

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←切らずに茹でこぼしても なかなかアクが出ませんよ。

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大きめの鍋に 絞った芋がらを入れ。重みのある落とし蓋をし、たっぷりの水と酢を少々加え沸き立たせアクを外に出してやります。

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←蓋をも持ち上げ ぷっくり。ザルに上げ 水で揉み洗いをしきつく絞り。

7

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再び落とし蓋して水から茹で。これを3回程やり

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最後も水で揉み洗いをし きつく絞り、たっぷりの水に酢、少々加えた中にさらし 1晩置き。

9

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アクも抜け 色味も綺麗になりますよ。

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芋がらの酒粕で和えた物。美味しいよ♪長くなるので次記事で♪

コツ・ポイント

芋がらによって アクの少ない・多いがありますよ。
今日は3回水から茹でこぼし アク抜き。
1つ食べてみて まだお口がイガイガしたら
しなくなるまで繰り返し水から茹でるといいよ♪

このレシピの生い立ち

芋がら(ずいき)。里芋の茎を干した保存食。
栄養価は無いけれど
繊維とアクがいっぱいあります(^-^;)
アク抜き相当しないと口の中がイガイガするの;
きちんとすれば大丈夫♪
増える過程 見てみてね。お腹の中でも膨れるよ♪
レシピID : 2020506 公開日 : 12/11/07 更新日 : 12/11/07

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