愛知の魚100選外 キュウセンの煮付け

愛知の魚100選外 キュウセンの煮付け
釣りでは好まれない魚ですが、味は一級品です♪煮付ける前に素焼きするのがポイント!

材料 (2人分)

キュウセン
2~4匹
生姜スライス
適量
★酒、醤油、砂糖
各1/2カップ
水または酒
適量

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保冷クーラーに氷水を入れキュウセンを一晩浸けます。こうするとキュウセンのヌメリが取れます。レシピID:2015009

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うろこ、内臓を取ります。

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素焼きにします。これで臭みも取れ、余分な水分も抜け、旨味が凝縮されます。

4

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★の調味料に焦げ付かないように水または酒を入れてのばし、沸騰させます。

5

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キッチンペーパーで落し蓋をして強火中火で煮汁があめ色になり、とろみがでるまで煮ます。

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出来上がり♪

コツ・ポイント

氷水に浸けておくとヌメリが取れ、生臭さもなくなり、作業もしやすくなります。「魚の保存法・レシピID2015009」にも載せています。

このレシピの生い立ち

釣りの外道でよく釣れるのですが、ぬめりがあって、調理しにくかったので敬遠していました。今度から山ほど持って帰ります(^O^)!!
レシピID : 2020815 公開日 : 12/11/12 更新日 : 15/01/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/10/26

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ベラちゃんがこんなに美味しいとは。また釣ってこよ(^-^)

あこちゃん8181

ベラちゃんの価値が上がってよかった!つくれぽ有難うございます

15/08/04

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写真下側です。旦那が釣ってきたものの…悩み解消!助かりました!

tkys

これからは大漁でも大丈夫ですね!つくれぽ有難うございます♪

15/06/20

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上の2匹です。初めて食べたけど美味しかった!

***ゆう***

フワッと柔らかい身が美味しいですよね♪つくれぽ感謝です。

14/09/14

First tsukurepo mark
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今日釣ったベラを晩御飯に!激ウマでした…!

野菜Lover

とても美味しそう!つくれぽありがとうございます(^−^)