トマト&大豆の玄米リゾット

玄米のプチプチとした食感が癖になります。大豆も入ってとってもヘルシーです。

材料 (2人分)

玄米
1カップ
トマトの水煮缶
1缶(400g)
大豆の水煮
50g
ベーコン
2枚
タマネギ
1個
セロリ
1/2本
1かけ
1本
大さじ1
塩こしょう
少々
パルメザンチーズ
お好みで

1

タマネギはみじん切り、セロリは筋をとり、薄くスライスします。ベーコンとトマトに水煮は一口大にカットしておきます。

2

鍋ににオリーブオイルを熱し、皮をむいてつぶしたにんにくと、種を取った赤唐辛子を、香りが出るまで炒めます。

3

タマネギを加え、透き通るまで炒めたら、セロリとベーコンを加えてさらに炒めて、玄米を加え(玄米は洗わない)、透明になるまで炒めます。

4

カットしたトマトの水煮を汁ごと加えます。

5

途中で水気がなくなってきたら、水を加えて、玄米に火が通るまで、30分くらい煮ます。ちょっと心が残るくらいがおいしいですよ。

6

塩こしょうで味を調えたら火を止め、器に盛って、パルメザンチーズをお好みで振りかけて、いただきます。

コツ・ポイント

ベーコンのかわりにツナを入れたり、なすやズッキーニなどの野菜を入れてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20209 公開日 : 01/05/04 更新日 : 01/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」