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れんこんは皮を剥き、2~3ミリの厚さにスライスし、酢を少々入れた水に浸けておく。ベーコンは1.5センチ幅に切っておく。
フライパンにサラダ油少々を熱し、ベーコンをじっくり炒め、好みの焼け具合になったら一旦取り出す。
そのままのフライパンにバターを入れ、水気を切ったれんこんを入れて、全体にバターが馴染んでれんこんが透き通るまで炒める。
ベーコンを戻し入れ、酒を入れて混ぜ、塩・あらびき胡椒で味を調える。
器に盛って、ドライパセリを振りかける。
2015.11.15 100人の方に作っていただきました♬ありがとうございました♡