シナモンチョコベーグル
せつみか
作り方
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1
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レーズンはぬるま湯で柔らかくしてよ～く水分をふき取る。
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2
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イーストver.
☆印の材料をHBに入れレーズンはレーズン投入口へ。なければイースト投入時に入れ滑らかになるまで捏ねる。
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3
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5～6等分して乾燥させないように注意し15分のベンチタイム。
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4
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生地を広げて等分したチョコチップを乗せる。海苔巻の要領でクルクル巻いていく。
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5
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端はきっちりくっつける。
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6
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クルクル転がして形を整えながら20センチ程に伸ばし片方を平らに潰す。
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7
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もう片方の先を包み込む。
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8
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乾燥させないようにして約2倍になるまで発酵させる。
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9
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発酵が終了したら、オーブンを200度に温め始める。
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10
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鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、砂糖を入れる。細かな泡が出てきたら片面30秒づつ茹でる。
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11
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温まってるオーブンで15分焼成する。
途中焦げそうだったら190度に下げる。
時間は調整して下さい。
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12
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焼けたらクーラーに乗せて冷ます。
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13
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自家製酵母ver.
イーストver.と同じ作り方です。
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14
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中はこんな感じ。
レンジで温めるとシナモンの香りと共に中のチョコレートがトロ～ンと溶けて美味しいですよ♫
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コツ・ポイント
水分量は捏ねながら生地の状態で調節して下さい。
特に自家製酵母の場合、元種の硬さによって違ってきます。
湯は沸騰させないようにして下さい。
小さな泡が出るか出ないか位で茹でて下さい。
特に自家製酵母の場合、元種の硬さによって違ってきます。
湯は沸騰させないようにして下さい。
小さな泡が出るか出ないか位で茹でて下さい。
このレシピの生い立ち
好きな組み合わせをベーグルで食べたいな～と思って作ってみました。
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せつみか
