春キャベツと豚肉の重ね煮

ちょっと一番上のキャベツが乾いてしまったのだ‥‥。

材料 (2人分)

キャベツ
大3枚+α
薄切り豚肉
100g
日本酒
100cc
100cc
しょうゆ
大さじ4
レモン汁又は酢
大さじ1

1

キャベツを軽く茹でる。平らに広がればOK。上手く広がらないなら芯を縦半分に割くように半分にする。
キャベツのゆで汁は捨てない。

2

フライパンにキャベツを一枚分を敷き、豚肉をその上に隙間なく広げ敷き、皿にキャベツ・豚肉・キャベツの順で重ねる。重ねる段数は好みでよい。

3

2に日本酒・赤ワインを注ぐ。そこに、ゆで汁をキャベツの一番上にひたひたになるくらいに注ぎ、火を付ける。アクを出来るだけ掬っておく。

4

煮汁が半分になるくらいまでことことと弱火で煮る。
煮上がったら放射状の八つに切り分け、しょうゆとレモン汁を合わせたタレをかけて、いただきます。

コツ・ポイント

タレはポン酢しょうゆでも美味しいと思う。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20244 公開日 : 01/05/05 更新日 : 01/05/05

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