九州熊本♡野菜たっぷり味噌仕立て♪だご汁

九州熊本♡野菜たっぷり味噌仕立て♪だご汁

Description

✿話題入り感謝✿
我が家で作るだご汁は…
小麦粉で作る♪
平たい団子を入れた☆
汁はトロ〜リ。。
九州は熊本の郷土料理。

材料 (8人分)

◎大根
1/2本
◎にんじん
1本
◎里芋
大4個
△ごぼう(笹掻き済みで売ってあるもの)
1/2本(1袋)
△生しいたけ
2枚
△干し椎茸
2枚
※まいたけ(なくてもOK♪)
1パック
※なす(なくてもOK♪)
1本
※鶏もも肉(なくてもOK♪)
1/2枚
味噌
約大さじ10
1.5ℓ
小ネギ
適宜
だご(約4人分×1日分)
小麦粉
約大さじ7
約大さじ2½

作り方

1

写真

小麦粉に水を加え、耳たぶの柔らかさになるくらいまで捏ねる。

2

写真

水(分量外)で濡らしたキッチンペーパー等をかぶせ、しばらく寝かせる。△干し椎茸は、戻しておく。
☆戻し汁は、捨てないで!

3

写真

お好みの切り方で、野菜を切る。
※茄子は切ったあと、水にさらしアク抜きをしておく。
※鶏肉は一口大に切る。

4

写真

大鍋に◎を入れ、水を加えて煮る。
煮立ったら、△と※、干し椎茸の戻し汁を全量加え、さらに煮込む。
アクは丁寧に取り除く。

5

写真

しばらく放置。
美味しいダシが出るように、煮込む。
…(ーωー)…
水の量が、具のちょっと上になるくらいまで煮る。

6

写真

そこに、②で寝かせておいた“だご”を、水で濡らした手で、適量ずつ、ちぎり、平たく伸ばしながら…加えていく。

7

写真

“だご”が浮いてきたら、弱火にし、和風だしの素を加えて、味噌を溶き入れる。

8

写真

味見をし、水や、和風だしの素、味噌を加えて、好みの濃さに調整する。
小口切りにした小ネギを加え、火を止める。
完成♡

9

写真

2015.1.31
管理栄養士が厳選「おいしい健康」のレシピページに掲載していただきました♡
♡感謝致します♡

コツ・ポイント

☆余った分は、冷蔵庫で保存し、次の日などに…
またどうぞ♪
☆半量で作る際は…
“だご”以外の材料を、半量にしてください。

このレシピの生い立ち

母から受け継いだ故郷・熊本♡
我が家の味。
我が家では、いつも作り置きするので、この量になります(・∀・;)
レシピID : 2029161 公開日 : 12/11/15 更新日 : 17/10/13

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