ヨーグルトシュークリーム

ヨーグルトでさっぱり。
カスタードよりも簡単。
何より卵白が余りません(笑)

材料 (直径5cm程度のもの約20個分)

2個
牛乳
50cc
バター
40g
砂糖
小さじ1+50g
薄力粉
70g
小さじ1+水大さじ1
ヨーグルト
100g
40cc

1

生地を作ります。水、牛乳、砂糖(小さじ1)、小さく切ったバターを鍋に入れて火にかける。煮立ったらふるっておいた薄力粉を一度に加え、火からおろして混ぜる。

2

ひとまとまりになったら弱火にかけて約1~2分火を通す。

3

火からおろして、とき卵を3~4回にわけて加え、その度によく混ぜる。
すくった時にある程度ポタリと落ちるくらいの固さが目安なので適当な所で卵の量は加減して下さい。

4

絞り出し袋に入れて、直径が4cm程度になるように円形に絞る。中央が高くなるように。
結構良く膨らむので間隔は広い目にとっておいた方が良いです。
終わりのとがった所は水をつけた指で押さえておきましょう。

5

200度のオーブンで約15分、170度に下げて10~15分焼く。
うちのオーブンだと10分程度でした。

6

クリームを作ります。ゼラチンは水大さじ1の中にふり入れてふやかしておく。

7

ボウルにヨーグルト、砂糖50gを入れてよく混ぜる。ここに6のゼラチンを湯せんかレンジでとかして加え、素早く混ぜる。

8

9分立てに泡立てた生クリームに7を加えふんわりしたクリームを作る。

9

焼き上がったシュー生地が冷めたら横に切り込みを入れ、8のクリームをたーっぷりと詰めて出来上がり。
上に粉砂糖をかけると綺麗です。

コツ・ポイント

雄鶏社「ヨーグルトのお菓子」を参考にしました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20302 公開日 : 01/05/06 更新日 : 01/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile すずまさ 2005年11月27日 15:12
こんにちは。いつものカスタードと違ってあっさりしていて美味しかったです。 もう少し酸味が欲しかったのでレモンを足そうとも思ったのですが分離して失敗しても怖いしそのまま美味しく頂きました。 次回はもう少しヨーグルトかレモンを足してみようと思います。 美味しいヨーグルトクリームありがとうございました。