うちの麻婆豆腐

うちの麻婆豆腐
我が家でリクエストが多いおかずです。お味噌系のまったり味ではなく、程よくパンチが効いたすっきり味。辛さは普通~少し辛め。

材料 (2~3人分)

絹ごし豆腐
1丁
合いびき肉
150~200g
1かけ
1かけ
長葱
1/2本
大さじ1/2
☆醤油
大さじ2
☆酒
大さじ1
☆鶏ガラスープの素
小さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆水
1カップ
花椒粉
小さじ1/2~
小さじ2

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豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして使うまで置いておく。生姜とニンニク、葱はみじん切りにする。

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サラダ油とごま油各大さじ1で生姜とニンニクを炒めて香りを出し、ひき肉と豆板醤を加えしっかり炒める。ここで塩少々。

3

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☆を加えて煮たたせたら

4

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豆腐を加え、適当な大きさに崩す。(この後の工程で崩れて小さくなるので、多少大きめにしておくことをお勧めします)

5

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時々全体をやさしく混ぜながら5~6分グツグツ煮たら、

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水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、葱と花椒粉を加えてひと混ぜする。

7

少しまったりさせたい気分のときは、手順<2>か<6>でテンメンジャンを小さじ2ほど加えると良いですよ。

8

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マガジンハウス「クックパッドのスーパー節約レシピ」(2015年10月15日発売)
P.44に掲載。

コツ・ポイント

しっかり合いびき肉orあっさり豚肉・・・お好みでどうぞ。ご飯にかけて麻婆丼にしても美味しいですよ。食べるときにラー油や食べるラー油を少したらしても。

このレシピの生い立ち

自分好みの麻婆豆腐レシピを作りたくて。
レシピID : 203051 公開日 : 05/06/16 更新日 : 16/01/30 English version

このレシピの作者

レシピ本「せつぶんひじきの きょうもおいしいね。」出版(主婦と生活社)。 目指しているのは、はなうたまじりのクッキング。 つくれぽ100人超えたレシピを2009年2月20日、1,000人は2010年10月21日の日記にまとめました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

366 (285人)

17/03/20

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我が家の大好きなレシピです!何度リピしたことか☆ありがとう☆

クック1JDO8W☆

リピして下さってるんですね。うちの味を喜んでもらえて嬉しい!

17/03/24

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花椒最高!今回も自分の腕前を勘違い出来る美味しさ♪幸せです^^*

berry+

勘違いじゃないって~^^思いきり料理上手さん♪いつも大感謝。

17/03/22

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絹ごし豆腐のツルツル食感が大好き♪*゚とっても美味しい(^-^)

まるかば

つくれぽありがとうございます。たまに無性に食べたくなります☆

17/03/21

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ソイミートで作!今日も大満足でした!ありがとう♪

Faiza

ソイミート未体験、これ食べてみたい♪リピいっぱいありがとう。

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