やわらかポークステーキ柚子こしょうソース

やわらかポークステーキ柚子こしょうソース

Description

やわらかいポークステーキたべたい?
食べましょう!
柚子こしょうソースが香る
和モダンなポークステーキです

材料 (5人分)

豚ロース肉(とんかつ用)
5枚
バター
50g
醤油(濃い口)
大3
ゆず(青いゆずの皮)
1個
セロリ
5本
小1/4
柚子こしょう
小2
米油(サラダ油でも可)
大3
レシピID : 2928199 大分の感動のフレッシュ!ゆずごしょう

作り方

1

写真

豚肉を脂身と赤身の間の筋を切る
やわらかくする為
包丁の背で縦と横
表と裏、それぞれ20回ずつたたく

2

写真

付け合せのセロリは5mm斜め切りにして米油大2で炒め塩で味をつける

3

写真

柚子の皮をおろしておく
※ない場合は省略してOK

4

フライパンに米油大1を入れ、豚肉を盛り付ける時に上にする面から焼く
たたいて薄くなっているので火を通しすぎない

5

肉を焼いたフライパンにパターを入れ、とけたら火をつけ醤油を入れて香りを立たせすぐに火を消す
柚子こしょうを混ぜ出来上がり

6

写真

セロリ、豚肉を皿に盛り、柚子こしょうソーズを肉にかけ、青ゆずの皮を振って
完成です

7

写真

◎後日、青柚子の皮がないバージョンを作りました
付け合せはセロリとズッキーニです

コツ・ポイント

豚肉は「えっ?大丈夫なの?」と思うぐらい、包丁の背でガンガンたたいて薄くなってもまた手で整形して
写真のような中まで脂身がある部位の方がやわらかく食べられますので選んで下さい
柚子こしょうは香りが飛ばないように火を消し最後に混ぜて下さい

このレシピの生い立ち

お肉好きの女子のゲスト、他のメニューが和風なので、和風ぽく目先の変わった味付けでおもてなししたくて考えました。
レシピID : 2030834 公開日 : 12/11/16 更新日 : 15/03/12

このレシピの作者

気合入れずにひと手間かけてゆる~くお料理
流行りの料理から昔なつかしいおばぁちゃんの料理を紹介しています
「ひと手間かけておいしいごはん」
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2014年、レシピエールに選んで頂きました♪頑張ります

※料理写真やレシピは時々手直ししています。ご了承ください

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写真

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