ラクト・ベジタリアンに贈る～ロシアン・ベジ・パイ～

【パイ生地(1)】
薄力粉と塩、砂糖を混ぜ、バターを細かく千切っていれる。まず両手でつまむようにして、バターを潰しながら万遍なく混ぜる。(注)バターを溶かさないこと)
常温にしばらく置いた125gのクリームチーズを加え同じように万遍なく混ぜ合わせる。

【パイ生地(2)】
生地の2/3を打ち粉をした台にのせ、綿棒を使って延ばし、パイ皿一面に敷く。
残りの1/3は、パイ皿に被せるので少し大き目に丸く延ばす。
終わったら生地は冷やしておく。

【パイの具(1)】
キャベツをやや粗目にみじん切り。玉ねぎも同様に切る。マッシュルームを洗ってスライスしておく。

【パイの具(3)】
フライパンに大さじ1のバターを敷いて、スライスしたマッシュルームを炒める。5分くらい。

【パイ(1)】
冷やしておいたパイ皿の生地の上に、残りのクリームチーズ（125グラム)を敷く。

【パイ(2)】
スライスしたゆで卵をクリームチーズの上に敷く。

【パイ(4)】
炒めておいたキャベツ・玉ねぎをその上に敷く。

【パイ(5)】
さらに、その上に炒めておいたマッシュルームを敷く。

【パイ(6)】
最後にふた用に冷やしておいたパイ生地を上から被せて、縁をしっかり閉じる。 ナイフで穴をあけておく。

【パイできあがり！】
リッチなパイなので、さっぱりした紅茶がとても良く合いますよ!!

【ジャネットありがと :-)】