黒ごまべーぐる

黒ごまべーぐる
最近なんにでも黒ごまを使ってます。香ばしい香りと味がモチっとしたベーグル生地とマッチします。小分量ですので1回分食べきりです。

材料 (2人分)

220グラム
薄力粉
30グラム
砂糖
大さじ1
ドライイースト
小さじ1.5
黒ごま
大さじ3
サラダ油
大さじ1
ぬるま湯
180㏄
小さじ1
☆砂糖
30グラム

1

黒ごまはフライパンで煎ってすっておく。
ボールに黒ごま、強力粉と薄力粉を入れ、手前に砂糖、ドライイーストを、反対側に塩を入れる。イーストをめがけてぬるま湯を入れて一気にこねる。

2

生地がまとまってきたら、サラダ油を入れてさらにこねる。餅のようになったら、サラダ油を塗ったボールに入れて、ラップをして約50分間おく。(1次発酵)

3

生地が約2倍になったら、フィンガーテストをする。(人差し指にお粉をつけて、生地の真ん中に突っ込み生地の収縮がなければOK)7分割し、丸める。

4

ベンチタイムなしで、丸めた生地をドーナツ状にしていく。ぬれ布巾をかけて乾燥をふせぐ。約20分ほどそのまま。(2次発酵)

5

鍋にお湯を沸かす。☆砂糖を入れる。(生地につやを出すため)生地を軽く両面ゆでる。

6

200度のオーブンで約17分焼く。

コツ・ポイント

黒ごまは煎って下さいね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20310 公開日 : 01/05/06 更新日 : 01/05/09

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