たらの芽のロールフライ

春の山菜の王者「たらの芽」
いつものてんぷらとはチョット違った一品
 ビール、白ワインにもよくあいます。

材料 (2人分)

たらの芽
4本
豚モモ薄切り
4枚
白ワイン
しょうゆ
小麦粉
パン粉

1

豚モモ薄切りを醤油と白ワインを合わせた
たれにつけこむ(10分間程)

2

軽く洗ったたらの芽に小麦粉を
薄くまんべんなくつける。
 刷毛などを使うとやりやすい。

3

2に1の豚モモ肉を全体にかぶさるように、らせん状に巻いて行く。

4

普通のフライの要領で小麦粉
、卵、パン粉の順でつけて行く

5

中温(160度程)のサラダ油で3分間ほど揚げる。
揚げ際に油温を高めて、油切れを良くするのがコツ。

コツ・ポイント

たらの芽はできれば、市販の栽培種のものではなく、山で採ってきたものを使ってください。 たらの芽独特のアク、香が、
くるみに似た風味となって、豚肉とのハーモニーが抜群なのです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20312 公開日 : 01/05/06 更新日 : 01/05/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」