簡単で美味しい鯛茶漬け
作り方
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1
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【煮切り酒】
熱した小さい鍋又はフライパンに日本酒を入れ、アルコールを飛ばす。小さじ1を作るなら、小さじ1・5ぐらい
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2
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白ゴマをする。
シャリシャリという音がしなくなり、胡麻の油が出てしっとりするまで手を抜かない。ここが一番のポイント。
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3
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すったゴマの中に、醤油・煮切り酒を入れる。
すり鉢は100均の小さいもの(直径10センチほど)を使用。
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4
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鯛を入れて混ぜる。
刺身は少し細めに切ってあると綺麗に盛りつけられますよ。
冷蔵庫で10~15分程冷やして出来上がり。
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5
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【だし汁】
冷やしている間にだし汁作り。
出汁をとるのが面倒な時は、普通に緑茶でもOK
残った出汁はお味噌汁にでも^^
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6
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【だし汁の作り方】
水を入れた鍋にコンブを入れ、沸騰前にとりだし、カツオ節を入れたらすぐ火を止め、こしたらOK
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7
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ご飯をよそって鯛の漬けをのせる。
キッチンバサミでノリを刻んで、三つ葉をザクザクと切ったのもをのせる。
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8
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好みですが、出汁をかける時は、最初から鯛にかけない方が美味しいと思います。食べる時にゆっくり混ぜて♪
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コツ・ポイント
私は始めは出汁なしで食べて、半分はだし汁で食べます♪だし汁で食べるのが王道ですが、緑茶やほうじ茶でも♪
すってある胡麻より、自分ですった方が断然美味しい。私は材料を全部入れられるので、100均で買ったすり鉢(直径10センチほど)を愛用です。
すってある胡麻より、自分ですった方が断然美味しい。私は材料を全部入れられるので、100均で買ったすり鉢(直径10センチほど)を愛用です。
このレシピの生い立ち
鯛茶の甘すぎる味付けはちょっと苦手でした。
あるもので簡単に作りたくてこのレシピに♪
あるもので簡単に作りたくてこのレシピに♪
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