魚ちり鍋

魚ちり鍋
ねぎ間鍋風に長ねぎをたっぷり使った魚ちり鍋。まぐろは高いからね、鯛やハマチ、タラなど色んな魚で作っています♪ 

材料 (3~4人分)

ハマチ(食べやすい大きさに切る)
400g程度
長ねぎ
2本(200g)
水菜
1袋(200g)
エノキ
1袋(100g)
しいたけ
4個(100g)
豆腐
1丁
くずきり
100g
【A】
薄口しょうゆ(濃い口でもOK)
大さじ2
大さじ2
大さじ2
小さじ2分の1

1

写真

長ねぎ、水菜は5センチの長さに切り、エノキは石づきをとりほぐします。しいたけも石づきを取り食べやすい大きさに切ります。

2

写真

鍋に【A】を煮立たせ、長ネギを入れ煮込みます。やわらかくなったらそのほかの材料をいれ煮込んで完成。

3

だしに味はついていますが、お好みでポン酢+大根おろしで食べてもいいですよ。だしが美味しいので〆は雑炊でね♪

コツ・ポイント

■だし汁■
水1000ccを沸騰させ、かつおぶし15gを入れひとにたちさせ火を止め、鰹節が沈んだら漉します。
■具■
魚は鯛や鮭、タラなど、野菜は白菜や春菊などもいいですよ。長ネギは魚との相性がいいですのでおすすめです。

このレシピの生い立ち

まぐろと長ネギを使った「ねぎま鍋」が好きで、魚の鍋は全部長ネギをたっぷり入れた「ねぎ間鍋」風にしています。魚のお鍋をするときは、長ねぎ多めが我が家流です。
レシピID : 2033162 公開日 : 12/11/19 更新日 : 12/11/19

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/01/16

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優しい味でしみじみおいしかったです。また作ります。

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つくれぽありがとう!また作ってね~♪

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たらで作りました☆だしがとってもおいしかったです♪

ちっはりん

つくれぽありがとう!またつくってね!

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たらでやりました!肉が欲しかったので水餃子もいれました(笑)

ネバ☆マイ

つくれぽありがとう!またつくってね!

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お出し美味しかったです♪今後はつゆは買わずこの方法で♪

りぇo

つくれぽありがとう!またつくってね!

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