鱈チゲ
yoshieのごはん
作り方
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ニンニクは粗みじん切りにし、後のお野菜はお鍋に入れるように切っておく。（だいだい5cm幅）鱈１切れも4つに切っておく
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3
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土鍋にごま油を入れニンニクを炒める。
いい匂いがしてきたら甜麺醤・赤味噌・豆板醤を入れ炒める。キムチも加えさらに炒める。
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4
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水200～250ccを加える。辛さが足りなければ一味唐辛子を加える。（野菜から水が出るので味付は濃いめにしておく）
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5
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鱈の切り身、ピンポン球位の大きさに丸めた鱈のお団子、ニラ以外の野菜をいれ煮込む。煮えたら白子も加える
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6
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火を止める直前にニラを入れる。
（うちの土鍋は直径23cmです。お鍋の大きさでスープの量は調整して下さい）
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コツ・ポイント
ニンニク・調味料をよく炒めること！１番大事です。
鱈団子は煮えるまでくずれやすいので、場所を取りつぶさないように気を付けてください。
私は土鍋でニンニクを炒めていますが、割れる場合もあります。心配な方は別のお鍋でスープまで作ってください。
鱈団子は煮えるまでくずれやすいので、場所を取りつぶさないように気を付けてください。
私は土鍋でニンニクを炒めていますが、割れる場合もあります。心配な方は別のお鍋でスープまで作ってください。
このレシピの生い立ち
10年くらい前にTVで見た渡り蟹のチゲのレシピを応用しました。締めはラーメンがおススメ。
私は辛い物が好きなので一味唐辛子も大さじ1弱入れています。
キムチは食べる野菜というより味を出す調味料です。具の1つとしてもっと増やしても結構です。
私は辛い物が好きなので一味唐辛子も大さじ1弱入れています。
キムチは食べる野菜というより味を出す調味料です。具の1つとしてもっと増やしても結構です。
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