海老のタイ風焼きそば(パッタイ・クン)

海老のタイ風焼きそば(パッタイ・クン)

Description

日本人には馴染みのないタマリンドの酸味とパームシュガーのまろやかな甘味で作ったソースが嬉しい海老入りタイ風焼きそばです。

材料 (1人分)

ライスヌードル(センレック)
180グラム
海老(21/25サイズ)
4尾
厚揚げ(さいの目切り)
40グラム
たくあん(千切り)
20グラム
干し海老
20グラム
もやし
60グラム
ニラ
20グラム
溶き卵
生卵1個分
レモン
1/6カット
ピーナッツ(粉砕する)
大さじ2杯
大さじ2杯程度
【A】ナンプラー
大さじ1杯
【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩
大さじ1/3杯
【A】タマリンドペースト
大さじ2杯
【A】パームシュガー
大さじ1杯
【A】砂糖
大さじ2杯
【A】チリソース
大さじ1杯
【A】水
100cc

作り方

1

ライスヌードルはセンレック(3mm)か、センヤイ(5mm)がお奨めです。また、水でじっくり時間をかけて戻しましょう。

2

約1時間ほど水で戻したライスヌードルを水をしっかりと切って、それからビニール袋に入れて冷蔵庫に1時間ほど寝かせます。

3

【A】の調味料を小さめの鍋に入れて煮立ててソースを作ります。

4

次にフライパンに油をひきニンニク、干し海老を弱火で炒めます。そこに厚揚げ、たくあんを入れて更に炒めます。

5

ニンニクの香りが上がって来たら、海老とライスヌードルを入れ全体を混ぜ合わせるよう炒めます。

6

予め作った【A】のソースを入れて更に炒め、全体にソースが絡まったら、溶き卵を焼き、ライスヌードルを絡めていきます。

7

最後にもやしとニラを入れて煽りながら強火で炒めます。皿に盛り付け、付け合せにレモンとピーナッツを添えて出来上がり。

8

写真

野菜が驚くほどに美味しくなる!
鶏だし塩スープ 鶏味塩
http://amzn.to/2xYH7TH

コツ・ポイント

◆パッタイは【A】で作るパッタイ・ソースが決め手になりますので、丁寧にソースを作りましょう。
◆短時間で炒め上げるのが美味しさのコツです。
◆海老以外に豚肉などでも作る事が出来ます。
パームシュガーがない場合は、蜂蜜で代用しましょう。

このレシピの生い立ち

タイ料理の麺類の中でも、とりわけアメリカやヨーロッパの方々に人気の高いパッタイです。タマリンドの酸味とパームシュガーの甘味が特徴の味わいです。日本の焼きソバの味わいとは対角にある味わいですが、飽きの来ない味が多くのファンに支持されています。
レシピID : 2035627 公開日 : 12/11/21 更新日 : 17/09/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (8人)

18/07/24

写真

エビがなく豚肉。娘に『お母さんタイの人?』と絶賛して貰いました。

maminum

ありがとうございます!豚肉でも美味しいですよね!

15/05/14

写真

忘れないうちにリピートしました!

ピッコロ森本

麺の戻しはいかがでしたか?本当にありがとうございます!

15/05/10

写真

パッタイ戻しすぎた、、麺の堅さが課題。

ピッコロ森本

麺の戻し方を追記しておきました。ありがとうございます!!

14/05/18

写真

美味しくできました!

kamoting

ありがとうございます!食べ応えがありそうですね!素敵です!