即席燻製

即席燻製
燻煙器のないお宅でも即席燻製が楽しめます
深めの中華鍋を使えば簡単にできますよ

材料 (2人分)

豚ばら肉かたまり
塩麹漬け
生鮭
塩麹漬け
豚もも肉
塩麹漬け
スモークチップなければ茶の葉
又は紅茶の葉
塩麹
材料に合わせる

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中華鍋にスモークチップと砂糖少々を入れ鍋を加熱する、煙が出始めたら火を切るチップがなければ茶の葉や紅茶の葉でも良い

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燻煙器使用時の写真
煙の出口を妨げない程度に蓋をし材料全体に煙をまとわす
砂糖を入れたのは煙の付着を容易にするためです

3

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材料に火が通り全体が色艶よく仕上がりました塩麹の程よい塩分と煙の香り お酒のツマミに最適ですチーズをくん製してもうまい

コツ・ポイント

燻製は難しいと思われていますが家庭でも簡単に出来ます 材料を色々変えて挑戦してみてはいかがですか?

このレシピの生い立ち

むかしTV番組「料理の鉄人」で即席燻製がよく出ていました 
この番組の虜になった我が息子は
辻調理師専門学校を出て中華の調理師になりました

レシピID : 2035628 公開日 : 12/11/21 更新日 : 13/05/28

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