赤かぶの甘酢漬け*W麹漬け

赤かぶの甘酢漬け*W麹漬け

Description

塩麹と甘酒の真っ白な漬け液が桃色に染まったら食べ頃。手間なし、砂糖なしの甘酢漬け♬

材料

赤かぶ
2,3個(270g)
大2
大2
甘酒ID1584029(市販品なら、かたねり甘酒)
大6

作り方

1

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かぶの皮は剥かずに縦半分に切り、更に半月の薄切りに切り分けます。

2

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保存袋に切った蕪と調味料全て入れ軽く揉み込み、冷蔵庫で保存します。3日目位はまだ白い漬け液ですが、

3

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5,6日目になるとピンク色に染まります。保存中に時々、袋の上から漬け液が万遍なく回るように返します。染まったら食べ頃です

4

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市販の甘酒なら濃厚タイプ(薄めて使うタイプ)↑みやここうじの「かたねり・甘酒」が同じ甘さです。

コツ・ポイント

甘酒を使った砂糖を加えていない甘酢漬けです。甘酒は酒粕から作ったものではなく米麹で作ったノンアルコールの甘酒です。千枚漬けのような優しいお味に漬かりました♬

このレシピの生い立ち

べったら漬けの序に仕込んでみたら美味しかったので覚書です。
レシピID : 2036673 公開日 : 12/11/23 更新日 : 14/11/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/12/03

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簡単で甘さ控えめで美味しくできました、ありがとうございます

haruka823☆

16/01/14

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とっても美味しかったです! こどももたべてます

さとはなりかRIKA

初めまして。お子さんも食べてくださり感激♫綺麗~♡美れぽ感謝

14/11/25

First tsukurepo mark
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ピンク色に染まった赤かぶ♬とっ~ても美味でした♡厚焼き卵も美味

あっぷるカモミール

甘塩麹活用とても嬉しいわぁ♬ワワ卵焼きも!コレupしたヨ感謝