イカナゴのくぎ煮

イカナゴを水洗いし、しっかり水を切る。土生姜を皮付きのまま細かく千切りにする。

調味料と土生姜を鍋に入れる。

イカナゴ1kgを入れ、調味料が均等に回るように、手でかき混ぜる。

強火で一気に煮立たせ、泡が吹きこぼれない程度の火加減で煮る。

泡が鎮まり煮汁が減ってきたら、中火~弱火にして、落し蓋を取る。

残りの煮汁の量を見ながら煮つめ、煮汁が少し残っている状態で火を止める。
※最後に煮つめる際は焦げないように注意する。