うす~い干柿★柿の大量消費&長期保存に

うす~い干柿★柿の大量消費&長期保存に
渋柿じゃなく、甘い柿をスライスして作る干し柿。甘さが凝縮されて、渋いお茶に合う和菓子のようです。

材料

柿(甘いもの。なるべく固いうちに)
好きなだけ

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柿は皮をむいて縦に半分に切り、5ミリぐらいの厚さにスライスする

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ザルまたはカゴに並べて、日当たり・風通しのよい場所に干す

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私はこのように、カゴを洗濯ネットに入れて、ベランダに干しています。吊ったままチャックが大きく開くので、とても便利。

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朝は日が当たる頃から夕方16時頃までの間は外で、雨の日と夜は室内に吊っておく

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1日目は見た目ほとんど変わりません。水分が表面に出てきてベタベタで、ホントに乾くの!?って思うくらいの状態です

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2日目朝、裏表をひっくり返してから干す

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2日目の夕方。少し乾いて縮んでいる

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最低1日1回は裏表をひっくり返し、5~6日干し続ける。
市販のレーズンぐらいに乾いたらできあがり

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そのままオヤツとしてつまんだり、レーズン代わりにサラダに入れたり、パウンドケーキやパンを焼くときに入れたりして活用

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完熟柿と、コレを刻んで入れて焼いた柿づくしパン(レシピID:2060004

コツ・ポイント

薄く切るほど早く乾きますが、薄すぎると最初ひっくり返すときに破れます。
干している間に雨や湿気の多い日が続くと、カビることもあります。特に初日~3日目あたりはヤバイです。週間天気予報を見てから始めてください。

このレシピの生い立ち

毎年たくさん貰う柿を何とかしたくて。本で見つけて、広い干しスペースがなくても、専用の干しネットがなくても、手軽に出来るよう考えました。
レシピID : 2038340 公開日 : 12/12/17 更新日 : 12/12/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

18/12/12

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大量消費感謝レシピ有難うございます♪美味しくて完食♪

emiemi217

れぽありがとう。完食で消費にバンザ~イ\(^o^)/

18/12/01

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半乾き?くらいで、食べちゃいました(笑)有難うございます♡

もりっこかふぇ

れぽありがとうございます(^^)干し加減はお好みで♥️

18/11/18

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沢山もらったので助かります。 ゚+.゚(*´∀`)b゚+.゚

ゆこPIN

本格的な干し網でつくれぽありがとう(^-^)/

16/11/09

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6日で完成!食べだしたら止まりません。柿救済レシピありがとです。

はむこと

れぽありがとう。救済に役立ち光栄です(*^^*)

Profile かも。ちゃん 2013年12月05日 19:31
はじめまして。

硬い柿が大好きで大量にいただき、熟す前にどうにかしたくてこちらにたどり着きました。
コツ・ポイントを見ながら3日間晴れる確実な日から始め、硬い柿だったからか2日目の朝の返しでも全くベタベタせず3日干したらちょうどいい感じに干せてました。つまんでたら、おやつに食べきってしまいました。

質問ですが、保存期間はどれくらいでしょうか???
Profile いっシャン 2013年12月05日 23:54
作って頂きありがとうございます。

私自身、どれくらい日持ちするのか知りたくて、去年作ったときに、食べずに置いていた分があります。海苔に入っていた乾燥剤と一緒にタッパーに入れてキッチンで常温保存していました。
今見ると、糖分が結晶のように白く固まって表面に付いていますが、カビは出ていません。固くなっていますが、食べられます(食べてみました)。ただ、なんとかいうか、甘さがくどくなっているような気がします。
お住まいの地域や保存状態によっても変わってくると思いますので、それほど急いで食べなくても大丈夫だけど、なるべく美味しいウチに食べてしまおうよぐらいの保存期間だと思って頂ければ(^^;
ちなみに、当方、柿の王国・和歌山在住です。ご参考までに。
Profile かも。ちゃん 2013年12月06日 23:21
ありがとうございました。

水分があるとカビの原因にもなるのでしっかり干していればそれなりの長期間の保存は可能かなぁ、でもほったらかしはしないでね、って感じですね。
我が家は私しか食べないので、ほとんど買う事がないんですが、この方法なら長期間楽しめるので来年は硬いのをたくさん購入してドライフルーツにしてみようと思ってます。そしてケーキも焼いてみようと思います。

ありがとうございました。
ドミンゲス 2014年10月18日 12:38
こんにちは

カゴに洗濯ネット!いいですね。
吊るせばイイんですね・・・そうか!
ありがとうございました♡
Profile いっシャン 2014年10月23日 21:47
ドミンゲスさん
コメントありがとうございます。
遅くなってすみません。
柿以外でも使える方法ですので、試してくださいね。
鳥の襲撃とフンには注意が必要ですが…(^^;