比較実験バターvsオイル☆チョコケーキ

比較実験バターvsオイル☆チョコケーキ
バターを使ったケーキと、オリーブオイルを使ったケーキの比較実験です。型から綺麗にハズレなかった場合のごまかしテクも(笑)

材料 (6×24cmノエル型(容積500ml))

バター生地
 無塩バター
50g
 砂糖
25g
 卵
1個(殻取って49g)
 ☆薄力粉
50g
 ☆ココアパウダー(無糖)
小さじ1(2g)
 ブラックチョコ(板チョコ)
25g
オイル生地
 卵
1個(殻取って49g)
 砂糖
25g
 ★薄力粉
50g
 ★ココアパウダー(無糖)
小さじ1(2g)
 ブラックチョコ(板チョコ)
25g
トッピング用
 胡桃やアーモンド
適量
 ココアパウダーなど
適量
 メイプルジャム
大さじ1.5
 リキュールやラム酒など
大さじ1

1

※オイルの量はバターの80%とした。(同量だと緩すぎるので)
その他は同量。
粉類は焼く直前に混ぜた。

2

写真

型にバターを塗って粉をはたいておく。(分量外)
下は、仕切りの紙。
面倒くさいんで、1つの型でいっぺんに焼いちゃいます。

3

写真

卵は常温に。バターは指でつぶれるくらいの硬さに。チョコは湯煎にかけて溶かす。☆と★はそれぞれ合わせて振るっておく。

4

※卵はぬるま湯に入れ、バターは10秒ぐらいづつ様子を見ながらレンジにかけると早い。

5



■バター生地を作る■

6

写真

バターをクリーム状に練り、砂糖を加え白っぽくふわっとなるまですり混ぜる。

7

写真

卵を割りほぐし4回に分けて加え、そのつど良く混ぜる。分離に注意して、ホイッパーで混ぜると良い。

8

写真

溶かしたチョコを入れ、良く混ぜる。
※チョコが硬くなってたら再度湯煎して。

9

写真

☆の粉類を再度振るい入れ、ヘラで切るように混ぜる。
※練らないように注意。

10



■オイル生地を作る■

11

写真

卵を割りほぐし、砂糖を加えトロリとするまで少し泡立てる。

12

写真

オイルを加え良く混ぜる。

13

写真

溶かしたチョコを入れ、良く混ぜる。
※チョコが硬くなってたら再度湯煎して。

14

写真

★の粉類を再度振るい入れ、ヘラで切るように混ぜる。
※練らないように注意。
※バターのよりは、かなり緩い生地になる。

15

写真

型に流し入れる。左がオイル、右がバター。バターの方は竹串で混ぜてならす。

※ちょっと量が多いか?

16

写真

仕切りを取る。
目印として、オイルにはアーモンド、バターには胡桃を乗せた。
180度のオーブンで23分程度焼く。

17

写真

※竹串で刺して、ドロッとした生地がついてこなくなればOK!

※やっぱ生地多すぎ。あふれちゃったヨ(^_^;)

18

荒熱が取れたら、ラップで巻いて冷まします。

以降の処理はよく冷ましてから。

19

写真

見苦しいので、はみ出た部分をカットする(^_^;)

20

写真

型から出して引っくり返す。
※型にひっついてしまって、表面が汚くなっちゃった(汗)
でも大丈夫。胡麻化せます!

21

写真

ここで登場するのがメイプルジャム!(これ安いヨ♡)
ジャムと洋酒を合わせ、短時間レンジにかけ、良く混ぜ、シロップを作る。

22

写真

シロップをケーキの表面に刷毛でぬりつける。

23

写真

19で出来たケーキの切れ端を崩し、表面に貼り付ける。

24

写真

ラップで包んで、平たい台の上で転がすと、このように綺麗に落ち着く。
茶こしでココアパウダーをふりかける。

25

写真

何かないかな、と探したら、こんなのありました(笑)魚焼きグリルの空気溝の蓋!
これを被せ…

26

写真

ブラックココアを振りかけると、こんな模様が!
(写真ちょっと解り辛いけど)

27

つい面白くてデコにハマっちゃったけど、本題に戻ろう。

バター生地とオイル生地の比較結果は…

28

●膨らみ バターの方が若干良く膨らんだ。
●見た目、手触り 
ほぼ同じ。

29

写真

↑バター生地
オイルより詰まった感じ。ややポソポソ感がある。

30

写真

↑オイル生地
バターより気泡が粗い。しっとり感、ふんわり感は、こっちが上。

31

味は…私の鈍い舌では、あんまり変わらない(^_^;)
バターの方が若干風味がいいのかな?でもチョコ&ココアが強いので

32

そうと知らなければ、多分わかんない。

と言う事で、一番違うのは食感ですネ☆
ずっしり系が好きならバター、

33

ふんわり系が好きならオイル。

でもなぜかオイルのがしっとり感があるんだよね。バターとBPの相性が悪いのか?

34

1日寝かせるとどうなるかは、また明日☆

35

・1日寝かせると、バター生地もしっとりになりました。シロップが効いたかも。バターが生地になじんだのか、バターの風味が立ち

36

当日よりかなり美味しい♪
オイル生地の方は、バター生地ほどには変化ない感じです。

37

※ワタシ的結論。
当日食べるならオイル。寝かせるならバター。
と言っても、そんな顕著な違いはナイ。

コツ・ポイント

・容量600mlくらいの型でジャストサイズです。
・型にはクッキングシートを敷いた方が無難。
(以上反省をこめて)

このレシピの生い立ち

ちょっと前まではオイルで作ったケーキなんて…バターの方が美味しいに決まってるじゃない。と思ってたけど、作ってみるとオイルの方がしっとりしてる気がする。
一度同じ条件で比較してみなくては、と思って。
レシピID : 2038906 公開日 : 12/11/24 更新日 : 12/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」